John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die worsgoelasj:
- 400 g Klein pluimvee worsies
- 0,5 Rooi ui
- 1 klein Ui
- 1 klein Knoffelhuisie
- 1 grootte rooi pepers
- 1 middel zucchini
- 2 eetlepels Suurlemoen-Lemoen-olie, alternatiewelik groente-olie
- 2 eetlepels Tamatiepuree
- 700 ml Groentebouillon warm
- 1 klein blikkie Geskil en grof gekapte tamaties
- 1 Shot Wit balsamiese asyn
- 1 knyp Suiker
- 2 Takke Roosmaryn vars
- 1 teelepel Bio suurlemoenskil
speserye:
- Seesout van die meule
- Swart peper
- 1 knyp Espelette peper
- 1 teelepel Italiaanse speserymengsel
- 1 teelepel Soet paprika
Om te verfyn:
- 2 eetlepels Crème fraîche met kruie
- 2 eetlepels Bevrore kruie van Provence
- 1 teelepel Heuning vloeistof
Vir die puree:
- 1 kg Aartappels
- 125 ml Groentebouillon warm
- 125 ml Melk warm
- 0,5 Rooi ui
- 1 klein Ui
- 1 klein Knoffelhuisie
- 4 teelepel Botter
- 2 teelepel Vars gekapte roosmaryn
- 6 Gedroogde tamaties in olie, gedreineer en fyn gekap
- 2 eetlepels Parmesaankaas
- Seesout van die meule
- Swart peper
Vir gratinasie:
- 60 g Parmesaankaas
instruksies
- Vir die goulash, sny die worsies skuins in stukke. Skil die uie en knoffel. Maak die soetrissies en zucchini skoon en was. Sny die uie in kwarte, sny in repe, kap die knoffel fyn, sny die paprika en courgette in blokkies. Skil en was die aartappels. Bring tot kookpunt in soutwater en kook tot sag.
- Voorverhit die oond tot 200 grade (bo- en onderhitte). Verhit die olie in 'n groot pan en braai die worsies daarin vir 5-7 minute. Voeg die helfte van die uie, die helfte van die knoffel, blokkies paprika en courgette by en braai vir nog 5 minute (hou die oorblywende uie-repies en knoffel eenkant, jy sal die puree moet voorberei).
- Roer die tamatiepasta by en rooster kort. Ontglas die pan met die groenteaftreksel, geskilde tamaties en balsamiese asyn en bring tot kookpunt. Voeg suiker, roosmaryntakkies en suurlemoenskil by. Geur met 'n bietjie seesout, peper, Espelette-peper, die Italiaanse speserymengsel en paprikapoeier. Prut oor medium hitte vir 20 minute, roer af en toe.
- Vir die puree, verhit 1 teelepel botter, braai die res van die uie en knoffel daarin tot die uie-repies deurskynend is. Sit eenkant. Dreineer die gaar aartappels en laat dit verdamp. Verwyder van hitte, roer die warm groenteaftreksel en melk saam, voeg geleidelik by die aartappels, druk alles fyn tot 'n donserige puree. Vou die oorblywende 3 teelepels botter in. Meng laastens die uie-en-knoffelmengsel, gekapte roosmaryn, songedroogde tamaties en Parmesaan by. Geur die puree met sout en peper.
- Haal die roosmaryntakkies uit die pan. Verfyn die worsgoelasj met crème fraîche, Provence-kruie en heuning, en pas weer aan met die speserye. Gooi in 'n groot oondbak. Gooi die puree daaroor en maak dit glad sodat alles bedek is. Sprinkel die Parmesaankaas oor. Bak in die oond op die middelste rak vir sowat 35-40 minute tot die kaas bruin is. Rangskik en bedien, met 'n vars (groen) slaai van jou keuse. Geniet dit om te probeer :-)).
- Skakel na die resep vir suurlemoen-lemoen-olie: Olie: Suurlemoen-lemoen-olie met tiemie
- * Let wel: Ek het die worsies vir die eerste keer gekoop, het soos klein worsies gelyk (sien foto), maar is eintlik bedoel vir rooster en rooster. Wat smaak betref, is hulle ook baie lekker en pittig, wat dan in die somer op die rooster gesit word :-).
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 91kcalkoolhidrate: 8.9gproteïen: 3.1gvet: 4.7g
