John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 400 g Klein aartappels
- 300 g Kantarelle
- 80 g Gestreepte spekblokkies
- 1 grootte Ui
- 30 g Geklaar botter
- 3 Eiers, grootte L
- 3 eetlepels room
- 3 Opgehoopte eetlepels Fyn gekapte pietersielie
- Peper sout
instruksies
- Borsel en maak sampioene skoon (moenie was nie). Sny groteres in klein stukkies. Skil die ui en sny in groot blokkies. Kook die aartappels in goed gesoute water met die vel op tot gaar. (ook sommige van die vorige dag). Laat effens afkoel nadat dit gekook en gedreineer is. Halveer dan die heel kleintjies met die skil, vier die groteres in kwarte. Verhit 20 g geklaarde botter in 'n groter pan en braai die aartappelwiggies tot bros, voeg sout en peper by.
- Verhit intussen die oorblywende geklaarde botter in 'n tweede pan en braai eers die spekblokkies. Wanneer hulle stadig begin verkleur, voeg die uieblokkies by en laat dit glaserig word. Braai dan die sampioene, geur alles met peper en sout en stowe die gevolglike sap in totdat dit weggekook het. Dit neem 'n maksimum van 3 - 4 minute.
- Wanneer die aartappels rondom mooi gerooster is, voeg die sampioene by en meng alles goed. Draai die hitte halfpad af, klits die eiers saam met die room en pietersielie, geur, giet oor die sampioen-aartappelmengsel en laat stol terwyl jy roer. Maar nie te lank nie, want die eier moet baie effens romerig bly.
- Ek is dit baie jare gelede in 'n hut in Oostenryk bedien en ek is mal oor hierdie voorbereiding. Behalwe vir die skoonmaak van die sampioene, 'n "vinnige maaltyd". Met die 30 min. Voorbereidingstyd, ongeveer. 20 min. Word toegelaat vir die skoonmaak van die sampioene.
