Hoenderbors Saltimbocca met Sampioen Sjerriesous en Parmesaan Aartappels

Sout en peper die hoenderborsieshelftes en sny in 'n lang sak elk. Skuif die Parmaham en salieblare in die sakke en maak die sakke styf toe (hoef nie vas te sit nie).

Verhit die olie en botter in ’n pan en braai die hoenderborsiehelftes stadig aan albei kante oor ’n medium tot lae temperatuur (sowat 10 minute). Haal die hoender uit die pan en hou warm.

Maak die sampioene skoon, vier dit in kwarte en braai dit vir sowat 5 minute in die roosterpan, verwyder dit dan ook. Bring die gebraaide gestol tot kookpunt met sowat 250 ml water en die aftrekselblokkie. Roer die sjerrie, gekapte pietersielie en room by, voeg die sampioene by en verhit kortliks. Plaas die hoender bo-op en bedien in die pan. Dit pas goed met kapokaartappels of pasta.