Hoenderborsie met rooipepersous

Sit die rooi soetrissie in pekelwater in 'n sif, spoel goed af met koue water en dreineer dan goed. Maal die droë rooi soetrissie en meng met die sojasous en heuning tot 'n glans. Sout en peper die hoenderborsies aan albei kante. Voorverhit die oond tot 180 grade.

Verhit bietjie olie in 'n pan en braai die hoenderborsies aan albei kante, plaas dan in 'n oondvaste bak en smeer met die glans en kook dan in die oond tot die einde (druktoets) en smeer van tyd tot tyd met die glans.

Sit die gedreineerde rooi soetrissie saam met die sjalot en die knoffel in die braaivleis aftreksel en soteer vir 'n paar minute, ontglaseer dan met 'n skeut whisky en die pluimvee aftreksel en verminder tot ongeveer die helfte. Voeg dan die room by en laat prut totdat dit 'n romerige konsekwentheid het.

Geur nou die sous met sout, peper, suiker en 'n bietjie Espelette peper. Haal die hoenderborsies uit die oond, sny in skywe en plaas op 'n bord, sit voor saam met die sous. Ons het volgraan basmati-rys en blaarslaai daarby gehad.