John Myers
Sigorei behoort aan die madeliefiefamilie. 'n Wortel ontwikkel eers uit die saad, waaruit 'n spruit in die tweede fase in die donker groei. Dit is 10-20 cm groot, langwerpig-ovaal en ferm. Dit bestaan uit wit blare met liggeel punte en 'n harde steel. Daar is nou rasse met rooi blaarpunte.
Oorsprong
Sigorei kom nie in die natuur voor nie. Dit stam van die gewone sigorei (sigorei) af en is per ongeluk in die middel van die 19de eeu in België ontdek omdat sigorei uit gestoorde sigoreiwortels gespruit het. Dit word hoofsaaklik in België, Nederland, Italië, maar ook in Duitsland vervaardig.
seisoen
Aangesien die wortels koud nodig het voordat hulle uitloop, is sigorei 'n herfs- en wintergroente. Dit word hoofsaaklik van Oktober tot April aangebied. Deur die wortels af te koel, kan die lote nou gestimuleer word om enige tyd te groei, wat beteken dat sigorei heeljaar verkoop kan word.
Smaak
Sigorei het 'n effens bitter smaak. Teling het die inhoud van die bitterstof intybin verminder. Daarom is die wigvormige verwydering van die steel gewoonlik nie meer nodig nie.
Gebruik
Die blare word óf rou in 'n sigorei-slaai geëet óf gaar. Hulle kan gestoom of gebraai word en as 'n bykos geëet word of bv. B. bedien word toegedraai met ham as die hoofdeel van die maaltyd.
stoor
Sigorei moet in die donker in die groentekompartement van die yskas gebêre word. Dit is die beste om dit in 'n papiersak of 'n oopgemaakte plastieksak te pak.
Duursaamheid
Geberg in 'n koel, donker plek, sal die koppe vir ongeveer 'n week hou. Onder die invloed van lig word die blare baie vinnig groen en word hulle bitter.
