Ashley Wright
Contents [show]
show
Bestanddele
- 400 g Vars hoenderborsfilet
- 2 sonneblomolie
- 250 ml Hoenderbouillon met gewig van hoendervleis / 250 ml sous
- 1250 ml Warm water
- 3000 ml Hoenderbouillon (12 teelepels kitsbouillon)
- 1 sakkies Geurpasta vir Szechuan pittige suur sop 50 g
- 100 g Glasnoedels
- 100 g 1 Rooi soetrissie
- 100 g Sampioene
- 100 g 1 Wortel
- 100 g 1 pietersieliewortel
- 100 g 1 Ui
- 100 g 1 stuk knolselder
- 200 g 1 blikkie boontjiespruite / gewig
- 3 eetlepels Sny koljander (blare en wortels) TK (eie produksie!)
- 20 g 1 stuk gemmer
- 1 Rooi brandrissiepeper
- 2 stukkie Knoffelhuisies
- 2 steel Sitroengras
- 50 g 2 lente-uie
- 2 eetlepels Ligte rysasyn
- 2 eetlepels Soet sojasous
- 2 eetlepels Sherry
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 2 teelepel glutamaat
- 4 eetlepels Tapioka stysel
- 4 stukkie Eiers
- Geplukte pietersielie vir garnering
instruksies
- Maak die hoenderborsfilette skoon en was dit, druk droog met kombuispapier en sny in klein, dun repies. Verbrand glasnoedels met warm water, laat staan vir 'n rukkie, dreineer en sny met 'n kombuisskêr. Maak die soetrissies skoon en was en sny in dun repies. Maak die sampioene skoon/borsel, halveer en sny in repe. Skil die wortel met die skiller en sny in blokkies. Skil die pietersieliewortel met die skiller en sny in fyn repies. Skil die ui, sny in die helfte, sit bymekaar en sny in repe. Skil die seldery en sny in fyn repies. Sny die bamboesskywe in fyn repies. Skil en sny die gemmer en knoffelhuisies fyn. Maak die rissiepeper skoon en was en sny in fyn blokkies. Skil die suurlemoengras mildelik en sny die sagte kern in klein rolletjies. Maak skoon, was en sny die sprietuie in ringe. Verhit sonneblomolie (2 e) in 'n groot, hoë kastrol, voeg die repies hoenderborsiefilet by en braai kragtig. Voeg nou die groente (uieblokkies + gemmerblokkies + rissiepeperblokkies + suurlemoengrasringe, paprikarepies + uierepies + wortelstokkies + sampioenrepies + petarsieliewortelrepies + knolselderyrepies + sojaboonspruite + bamboesrepies + gesnyde koljander) by en die hoender van die sous en braai dit daarmee. Ontglas / gooi die hoenderaftreksel (250 ml) en warm water (1250 ml) op. Vul die hoenderaftreksel (3 liter) aan en bring alles tot kookpunt. Geur met die geurpasta (50 g), ligte rysasyn (2 e), soet sojasous (2 e), sjerrie (2 e), bruinsuiker (2 e) en glutamaat (2 e). Laat alles prut / kook vir ongeveer 15 minute. Voeg / vou die glasnoedels by. Klits die eiers (4 stukke) en gooi dit stadig op 'n draadagtige manier in die kokende sop. Voeg die gesnyde sprietuie by. Los laastens die tapioka-stysel (4 eetlepels) op met 'n bietjie koue water en roer by die kokende sop om te verdik. Haal dan die pot van die stoof af. Gooi die sop in sopbakkies en garneer met pietersielie, bedien. Die sop is baie geskik om vooraf te vries!
