John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die groente:
- 4 klein Uie, rooi
- 3 Met knoffelhuisies, vars
- 8 pole Aspersies, vars, wit of groen
- 60 g blomkool
- 40 g Wortels
- 1 Warmrissies, rooi, lank, sag
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 1 eetlepels Sesamolie, lig
Vir die sous:
- 400 g Klapperwater
- 6 g Hoenderbouillon, Kraftbouillon
- 1 eetlepels Aji-No-Moto (hoë suiwer glutamaat)
- 1 eetlepels Oestersous, (Saus Tiram)
- 1 teelepel Ryswynasyn, helder, sag
- 1 teelepel Wit suiker
- Sout en swartpeper na smaak
Om te versier:
- Selderyblare
- Blomme en blare
instruksies
Vir die groente:
- Vir die groente, maak die uie en die knoffelhuisies aan albei kante dop, skil dit en sny dit rofweg in stukke. Was die vars aspersies, bedek ongeveer. 1 cm aan die onderkant, skil en sny dwarsdeur in ongeveer. 3 cm lange stukke. Gooi die skulpe en die oorblyfsels van die kaap weg (sien nota). Was die blomkool, maak die stingel onder toe, trek die stingel af en sny dit dwars in dun skyfies.
- Skei die blommetjies, sny hulle happiegrootte en spoel alles weer af. Was die wortel, sny albei punte af, skil en sny dit in ongeveer. 3 mm dik skywe met 'n geriffelde vlak. Was die vars, rooi soetrissies, verwyder die stingel, sny skuins in stukke ca. 5 mm breed en los die korrels soos dit is.
Die sous:
- Sit die bestanddele vir die sous in 'n Nederlandse oond (met 'n deksel), meng goed en bring tot prut.
Roerbraai:
- Verhit die twee olies in 'n wok, voeg die uie en knoffel by en roerbraai kort. Voeg die oorblywende groente by en roerbraai vir 3 minute.
Blus:
- Ontglas met die helfte van die sous en gooi in die kasserol. Geur die sous na smaak en prut met die deksel op vir 2 minute.
Bedien en geniet!
- Verdeel die sop in die opdienbakkies, garneer, bedien warm en geniet.
body:
- Die kook van die aspersiesskille en die kaap-reste bring min, ietwat strooiagtige smaak wat aan aspersies herinner. Dit beteken die moeite en die moeite is eintlik nie die moeite werd nie.
