Sjokoladekoek met aarbeie

Gooi die botter, room en callebauts in 'n kastrol, laat alles smelt terwyl jy oor ligte hitte roer en roer tot 'n blink, romerige mengsel. Gooi dit in 'n smal, groter bak en plaas dit in die yskas om af te koel en effens te stol totdat die koekbasis gebak en afgekoel is.

Voer ’n grootte 20-springvorm met bakpapier aan die onderkant en rand uit, waardeur die papier minstens 3 cm oor die rand van die vorm moet uitsteek. Wend dan isolasie om die buitekant van die vorm aan sodat die deeg eweredig op en deur kan bak – sonder om in die middel te bult.

Voorverhit die oond tot 180 ° O / onderste hitte.

Klits eiers, suiker, vanieljegeur en sout vir 5 minute totdat die mengsel ten minste in volume verdriedubbel het. Smelt intussen die botter oor lae hitte en laat dit effens afkoel. Sif die meel en kakao saam in 'n bak.

Wanneer die eiermengsel sy konsekwentheid bereik het, vou die meel-kakaomengsel versigtig in verskeie kleiner porsies met 'n rubberspatel in. Wanneer niks sigbaar is nie, vou die gesmelte botter net so versigtig in en gooi dan die redelik vloeibare deeg in die vorm. Die baktyd op die 2de reling van onder is 40 minute. Wanneer ’n houtstokkie ingesit word, moet nie meer deeg daaraan vassit wanneer dit uitgetrek word nie, anders moet die baktyd met 5 minute verleng word. Laat die koek aan die einde van die baktyd in die oond afkoel met die deur oop totdat dit louwarm is. Verwyder dan die vorm en papier, laat dit heeltemal onderstebo op 'n oppervlak afkoel en sny dan in 3 basisse.

Was en dreineer die aarbeie, verwyder die groente en sny in skerp skywe. Los 'n paar heel en hou dit vir versiering.

Haal die ganache-mengsel uit die yskas en gebruik die spaan om dit tot 'n ligte sjokoladeroom te klop. Bedek die onderkant van die 3 bodems met 1/4 van die ganache, bedek dit met 'n laag aarbeiskywe, plaas die 2de bodem daarop, druk liggies af, smeer weer 1/4 van die ganache daarop, bedek met aarbeie en sit die 3de onderkant bo-op en druk aan. Bedek nou die koek met die oorblywende 2/4 ganache. Maak die rand glad met 'n palet en druk dit dan 'n paar keer in die oppervlak en trek dit op om klein punte te skep. Halveer die heel aarbeie en rangskik dit op die oppervlak soos jy wil. Voeg die haselneut bros by die rand deur dit om die koek te strooi, dit met 'n mes op te trek en dit af te druk.

Hierdie sjokoladekoek is nie baie soet nie, eerder tert sjokolade ..... maar steeds nie net 'n "manskoek" nie ........... Ek dink ... ;-)))