Sjokoladekoeke met vloeibare kern, aarbeie en vanieljeparfait en aarbeiroomlikeur

5 Smeer keramiekvormpies met botter en strooi suiker oor. Sit dan die vormpies vir ongeveer 1 uur in die vrieskas en verwyder dit eers net voor gebruik.

Kap die sjokolade grof en smelt dit met botter in 'n dubbelkoker. Voorverhit die oond tot 210 grade sirkulerende lug. Klits die eiers met die suiker en 'n knippie sout tot skuimerig. Roer die meel by en vou dan die vloeibare sjokolade en bottermengsel in. Voeg laastens die brandrissiepoeier by. Ek neem so 2 mespunte, as jy dit skerper hou, kan jy die dosis verhoog.

Haal die yskoue vormpies uit die vrieskas en gooi die mengsel eweredig in. Bak die sjokoladekoeke vir sowat 10 minute op die middelste rak.

Wanneer die baktyd verby is, haal die vormpies uit die oond en bedien terwyl dit nog warm is. Die kern moet steeds vloeibaar wees!

5 Sny groot aarbeie in skywe en plaas in die middel van die bord.

Klits die eiergele en suiker oor 'n waterbad tot dik en romerig (pasop om nie die mengsel van oormatige hitte te laat krul nie), haal uit die waterbad en roer koud op ys. Roer die vanieljepulp en lemoenlikeur by en vou dan die room by. Vries in die vrieskas, laat ontdooi voor opdiening (ongeveer 10 min., By kamertemperatuur).

Was die aarbeie en verwyder die groente. Puree met die suiker en verhit vir ongeveer. 10 minute oor medium hitte. Voeg die room en rum by en kook vir nog 10 minute op matige hitte. Dadelik gereed om te drink. Kan vir ten minste 6 weke in die yskas gehou word.