Ashley Wright
Contents [show]
show
Bestanddele
- 1,2 kg Geskilde klein uie
- 200 ml Droë rooiwyn
- 300 ml Balsamiese asyn
- 3 Pk. Lourierblaar
- 3 Pk. naeltjies
- 100 g rosyne
- 1 Pk. Gemmer (okkerneutgrootte)
- 2 Pk. Rissie peper
- 5 El Suiker
- 4 teelepel heuning
- 2 teelepel Seesout
- 1 Pk. Suurlemoen organies (sap en skil)
- 10 Takke Suurlemoentiemie
- 1 eetlepels Tamatiepuree
instruksies
- Karameliseer die suiker in 'n groot, wye kastrol tot ligbruin. Braai die geskilde klein uie in een stuk. In plaas van die oorspronklike Borrettane-uie van Emilia Romagna, het ek uie van die Stuttgart Giant-variëteit gebruik. Terloops 'n verskeidenheid wat selde op die mark is, aangesien dit nie per masjien verwerk kan word nie. Tensy jy dit self kweek. Maar as gevolg van die droë weer, het dit geblyk dwergies te wees. Dit het hulle die regte grootte vir die resep gemaak.
- Wanneer die uie mooi kleur gekry het en bruin lyk, gooi eers die wyn by en voeg dan die balsamiese asyn by nadat dit gekook het. Die uie moet heeltemal bedek wees met vloeistof. Voeg nou die speserye by en prut vir 30 - 40 minute, afhangend van die grootte van die ui. Die uie moet nie te sag word nie, hulle moet nog gebyt het.
- Gooi afgespoelde afdraaiflesse wat nie te groot is nie terwyl dit nog warm is en maak dadelik toe. Die deksel word dan ingetrek wanneer die massa binne afkoel. Ek dink nie dit is raadsaam om bykomend af te kook nie. Die uie sal heeltemal oorgaar wees en al moet die glas nie toemaak nie, sal die asyn en suiker altyd behoue bly. Die uie kan vir 3 maande gehou word. Vir my het hulle egter glad nie so oud geword nie.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 132kcalkoolhidrate: 31.4gproteïen: 0.7gvet: 0.1g
