Skoon Kantarelle – Dis hoe dit werk

Kantarelle is delikaat en jy moet versigtig wees wanneer jy dit skoonmaak. As die kantarelle nie behoorlik skoongemaak word nie, verloor hulle vinnig hul aroma.

Maak die kantarelle behoorlik skoon – dit behou die smaak

In die herfs swerm baie sampioenjagters terug in die bos om kantarelle, kampioene en dies meer te vang. Sodat die kantarelle nie beskadig word tydens versameling nie, moet jy reeds 'n paar voorsorgmaatreëls tref wanneer jy die sampioene sny.

• Voor die heerlike sampioenmaaltyd is skoonmaak aan die orde van die dag. Jy moet nooit die sampioene met water skoonmaak nie, anders gaan te veel geur verlore.
• Gebruik eerder spesiale sampioenborsels wat vuil en grond sagkens verwyder.
• As die sampioene so vuil is dat jy hulle nie almal met 'n kwas kan afkry nie, kan jy 'n klein truuk gebruik. Bestuif die kantarelle swaar met meel en laat dan die sampioene vir 'n paar minute sit. Die meel bind die vuilheid en verseker terselfdertyd dat die sampioene nie enige van hul aromas verloor wanneer dit kortstondig met water in aanraking kom nie.
• Vryf dan die sampioene met kombuispapier en sit dit in 'n vergiettes. Hou die sif kortliks onder lou water om vuilheid en meel te verwyder. Droog dan die sampioene versigtig met 'n sagte kombuishanddoek af. Enige vuilresidu kan ook terselfdertyd afgevryf word.
• Voordat die sampioene hul weg in die pan vind, ondersoek die kantarelle vir skade en sny dit af voordat dit gaargemaak word.
• As jy te veel sampioene het, kan die kantarelle gebêre word.