John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die vleisaftreksel:
- 1 Bd Sopgroente vars
- 2 Pk. Knoffelhuisies
- 2 Pk. Uie
- 500 g Bees sop vleis
- 1 Pk. Lourierblaar
- 2 Pk. naeltjies
- 1 teelepel Peperkorrels
Vir die pepersop:
- 1 Pk. sjalot
- 1 Pk. Warm soetrissies
- 2 Pk. Rooipeper
- 1 eetlepels Tamatiepuree
- 3 eetlepels Olyfolie
- 30 cl Witwyn droog
- 1 l Vleissop
- 1 Pk. Eierwitte
- 2 Pk. Mini rissies
instruksies
Die sous:
- Maak die sopgroente skoon, skil indien nodig, was en sny grof in stukke en skil die knoffel.
- Was die uie, druk droog, sny middeldeur en rooster in 'n groot kastrol sonder enige vet op die snyoppervlakke. Verwyder.
- Was die vleis, sit dit in die kastrol en bedek met 1 ½ l water. Voeg 1 teelepel sout by. Bring die vleisaftreksel tot kookpunt, verwyder enige skuim wat mag voorkom met 'n skuimer.
- Voeg die lourierblare, naeltjies, peperkorrels, sopgroente, knoffel en uie by.
- Prut die sous oor medium hitte vir minstens 1½ uur. (Hoe langer hoe beter.)
- Gooi die aftreksel deur ’n sif met kaasdoek of teedoek, druk die groente goed uit en bring dan weer tot kookpunt.
- Geur die vleisaftreksel met sout, peper en bietjie suiker.
Die paprika sop:
- Skil en sny die sjalot in blokkies. Sny die soetrissies oop, verwyder die pitte en sny in repe. Ontpit die soetrissies en sny in blokkies.
- Soteer die groente in die olyfolie, roer die tamatiepasta by, soteer kort en ontglas met die witwyn.
- Voeg die vleisaftreksel by en prut vir 30 minute.
- Gaan deur 'n sif en verkoel. Ontvet moontlik die afgekoelde sop.
- Klits die eierwit tot 'n nie baie stywe sneeu, meng met die koue sop en bring stadig tot kookpunt.
- Dreineer deur 'n sif wat met 'n doek uitgevoer is. Die sop moet nou heeltemal helder en ligrooi van kleur wees.
- Geur met sout en peper, as jy dit pittiger hou, kan jy vir my bietjie rooipeper byvoeg.
- Om voor te sit, sny die mini-rissies in wafeldun ringe en plaas 'n paar in die bord of koppie, vul dan aan met die warm sop.
- Sit voor met vars witbrood.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 76kcalkoolhidrate: 0.4gproteïen: 6gvet: 4.4g
