John Myers
Kantarelle is nie net lekker nie, maar ook baie gesond. Om kantarelle sonder twyfel te kan identifiseer wanneer jy dit versamel, moet jy nie net staatmaak op hul treffende eiergeel kleur nie. Hier is hoe jy maklik die verraderlike kantarelle-gelyksoortige kan vermy!
steel
Benewens die hoed van dieselfde kleur, het die kantarel 'n vlesige steel wat deur fyn rante deurkruis word. Hulle loop vertikaal vanaf die rand van die doppie na die onderste deel van die stam, waar hulle met die vleis saamsmelt.
Wenk: latte verskil van latte deurdat latte geskuif of van die sampioen losgemaak kan word deur liggies te druk. Laaste, aan die ander kant, is 'n bietjie stewiger en behou hul vorm. Verwarring met 'n soortgelyke swam kan deur hierdie vingertoets vermy word.
Cap
Die doppie is waarskynlik die opvallendste kenmerk van die kantarelle: dit is 6-7 cm breed en eiergeel tot liggeel. Daar is ook sogenaamde stroke aan die onderkant van die hoed, wat daarvandaan afloop na die onderpunt van die stam. Jy kan 'n kantarelle herken aan die feit dat die rand van die pet golwend word met toenemende grootte, met baie klein sampioene word dit steeds afgerol.
Wenk: 'n Klein kantarelletjie met 'n hoedgrootte onder 1 cm moet nog nie afgehaal word nie. Eers later begin dit spore vorm en sodoende sy nageslag in die bos beveilig.
reuk
'n Regte kantarel ruik baie lekker en laat 'n bietjie aan appelkose dink. Veral in klam woude straal die klein woudsampioene 'n unieke geur uit en is so maklik om te herken.
Vleis
Die beste manier om 'n kantarel te identifiseer, is deur sy vleis. Dit is ligter van kleur as die buitekant, effens bros, en afgewissel met klein vesels. As jy 'n vermenging met 'n soortgelyke sampioen vermoed, kyk eers na die ligte kleur van die vleis. In die geval van groter en ouer sampioene moet die vleis van die kantarel ook na deursny vir vrot kolle ondersoek word.
Gebeur
Jy kan kantarelle tussen Junie en November in loof- en naaldwoude vind waarvan die grond mos en klam is. Veral met moskussings is die waarskynlikheid groter om 'n kantarel te vind. As jy op 'n plek in die woud is waar daar besonder ou bome en dooie hout is, het jy op die regte plek gekom. Jy sal beslis ook 'n paar kantarelle hier kry.
Waarskuwing: Vals kantarelle
Eienskappe – Egte kantarel – Vals kantarel
- Hoed – golwend aan die rand, effens gekrul – by die rand
- Handvatsel – stewiger latte – sagte latte
- Vlees – liggeel, fermer intens – oranje-geel, sagter
- Reuk – Appelkoosgeur, – geen spesifieke reuk nie
- Voorkoms – van bladwisselende en naaldwoude – eerder as naaldwoude
Die kantarel se bekendste tweeling is sy “verkeerde” naamgenoot. Dit verkies egter om in droë bosveld te groei en is baie donkerder en meer oranje van kleur. Sy vleis op die stokkie is ook nie so ligkleurig soos dié van die kantarel nie en is reukloos. Jy kan ook vals kantarelle herken aan die oranje pet wat altyd opgerol is en die sagte lamelle.
Jy kan die vals kantarel net van September tot Oktober vind. Jy sal dit die meeste in naaldwoude vind, en minder dikwels in bladwisselende woude. Die vals kantarel verkies suur grond en voel ook gemaklik op ou houtreste.
Wenk: As jy nie seker is watter sampioen dit is nie, los dit waar dit is – ’n deurmekaarspul kan tot maag- en spysverteringsprobleme lei!
