John Myers
Klapper Groentesop met noedels
Die perfekte klapper groentesop met noedels resep met 'n prentjie en eenvoudige stap-vir-stap instruksies.
- 1 paal Vars prei
- 200 g Courgette vars
- 20 g Mu-Err-sampioene
- 250 g Aspersies groen vars
- 250 g Sampioene bruin
- 1 eetlepels olie
- 400 ml Kokosmelk dun
- 200 ml Groentebouillon
- 150 g Pasta
- 1 Fresh lime
- Sout en peper
- 0,5 bos vars koljander
- Week die Mu-Err-sampioene in water vir ongeveer 60 minute, gooi die weekwater af en spoel die Mu-Err-sampioene met vars water af.
- Was die prei en courgette en druk droog. Maak die sampioene skoon. Sny die prei in ringe. Halveer die zucchini in die lengte en sny in skywe saam met die sampioene. Was die aspersies, skil die onderste derde af, sny die punte af. Sny die aspersiespiese in stukke.
- Verhit die olie in 'n kastrol en soteer die sampioene, prei en zucchini. Voeg dan die aspersies by, geur alles met sout en peper. Gooi die klappermelk en aftreksel by en kook vir sowat 8 minute, kort voor die einde van die kooktyd, voeg die Mu-Err-sampioene by.
- In the meantime, cook the pasta in salted water for about 5 minutes until firm to the bite. Squeeze out the lime. Pluck the coriander leaves from the stalks. Season the soup with lime juice, salt and pepper. Drain the pasta and add the soup. Arrange coconut vegetable soup with noodles on plates and serve sprinkled with coriander. In the first picture I forgot the coriander, that’s why the second picture.
