John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 1200 g Vars kabeljou, gefileer en sonder vel
- 3 mediumgrootte Rooi ui
- 3 tone Knoffel
- 4 Eetlepel maklik. Tamatiepuree
- 800 g Tamaties advertensie Kan gefragmenteer
- 200 ml Gesyfde tamaties
- 3 eetlepels Suurlemoensap
- 3 eetlepels Soet paprika
- 1 Eetlepels elke spesery Gedroogde roosmaryn, origanum, basiliekruid, dragon
- 5 Eetlepel maklik. Fyn gekapte pietersielie
- Sout, peper, suiker
- 200 ml room
- 150 g Suurroom
- Parmesaan, grof gerasper fd Versiering
instruksies
- Aangesien die kabeljou (jong kabeljou) nie 'n baie vetterige vis is nie, is dit baie geskik om in sous gekook te word. Dit hou dit sappig en – indien nodig – kan jy dit baie goed in groter hoeveelhede voorberei. Die voorbereidingstyd is hanteerbaar en die gereg kan later nie net vir alledaagse gebruik nie, maar ook vir meer feestelike geleenthede bedien word. Enige gewenste bykosse is nie by die voorbereidingstyd ingesluit nie, aangesien ons net ciabatta daarby bedien het.
Voorbereiding:
- Was die visfilette in koue water, droog dit goed af, ontbeen dit indien nodig en sny dit in groot stukke volgens die aantal mense.
- Meng die sous vir die vis KOUD. Hiervoor, skil die uie en sny dit in blokkies. Skil die knoffel, kap fyn. Meng albei in 'n groter bak met tamatiepasta, gekapte en gefiltreerde tamaties, suurlemoensap, alle kruie, pietersielie en soetrissie. Geur na smaak met peper, sout en suiker en roer dan die room en suurroom by.
- Voorverhit die oond tot 180 ° O / onderste hitte. Vul 'n groot oondbak of rooster met die helfte van die tamatiemengsel. Peper en sout die visstukke rondom en druk dit in die sous. Smeer die res van die sous bo-oor en skuif die pan in die oond op die 2de reling van onder af. Die kooktyd is ongeveer. 20 - 30 minute. Toets ná 20 minute ’n stukkie in die middel om seker te maak die vis kook nie droog nie. As dit maklik opgebreek kan word en nie meer koud binne is nie, dan kan die vorm uit die oond gehaal word. Aangesien die sous koud gemeng word, neem dit langer gaarmaaktyd as om in 'n sous wat reeds warm is te stowe.
- Aangesien die sous geskik is om te dip, pas 'n ciabatta of baguette baie goed daarmee saam. .... en 'n slaai met 'n vrugtige slaaisous maak hierdie gereg 'n vullende, maar nie volledige nie, dog feesmaal. 'n Bietjie gerasperde Parmesaan as 'n bolaag ................... 'n Good'n.
