John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vis en sous:
- 500 g Kabeljoufilet
- Peper, sout, suurlemoensap, 'n knippie suiker
- 20 g Botter
- 25 g Meel
- 175 ml Witwyn
- 200 ml Melk
Kapokaartappels:
- 5 grootte Aartappels
- 100 ml Melk
- 4 Eetlepel maklik. Botter
- Peper sout
- 70 g Parmesaankaas
- 1 eetlepel gaan. Grasuie
wortels:
- 3 baie groot Wortels
- 1 eetlepels Botter
- Sout
instruksies
Voorbereiding:
- Was die vis met koue water, droog dit af, verwyder enige bene, moenie te klein porsie nie. Skil die aartappels, sny dit in groot stukke en hou dit gereed in koue water. Rasper die Parmesaan grof. Skil die wortels, draai dit óf met die spiraalsnyer óf sny dit baie grof. Sny die grasuie in klein rolletjies. Hou 'n mediumgrootte oondbak gereed.
Voorbereiding:
- Voorverhit die oond tot 200 °. Kook die aartappels in soutwater tot gaar, dreineer en druk dit baie grof fyn, maw jy behoort steeds geïsoleerde stukke te kan sien. Gebruik dan ’n houtlepel om melk, 2 liggies opgehoopte eetlepels botter en 50 g Parmesaan by te roer. Probeer dan, peper en voeg moontlik nog 'n bietjie sout by. Vou laastens die grasuie in, gooi alles in die ongebotterde oondbak, sprinkel 2 liggies opgehoopte eetlepels botter in klein vlokkies daaroor, sprinkel die oorblywende 20 g Parmesaan bo-oor en laat dit vir 20 minute in die oond gratineer. Enige oorskiet kan die volgende dag in 'n pan gebraai word en saam met 'n gebakte eier bedien word.
- Geur nou die vis rondom en drup 'n bietjie suurlemoensap daaroor. Verhit die botter in ’n groterige, hoë pan, roer die meel by tot dit effens skuim, ontglaseer dan met die melk en dan met die wyn terwyl jy sterk roer. Hou aan roer totdat jy 'n romerige sous het. Laat alles dan vir 2 minute saggies oor matige hitte prut en geur laastens met peper, sout en knippie suiker. Plaas die stukkies vis in die sous sodat dit heeltemal bedek is. Hou dan die medium hitte aan vir nog 5 minute, maar skakel dit dan af en laat die vis vir nog 3 minute prut.
- Terwyl jy die vis kook, kook die gerasperde wortel in soutwater. Dit neem 'n maksimum van 2 - 3 minute. Wanneer hulle sag is, maar nog 'n effense byt het, dreineer en verfyn met 'n eetlepel botter. As dit spirale was, dan is dit bedoel dat hulle in kleiner stukke opbreek. Vir grof gerasperde wortels, hou die gaarmaaktyd dop. Jy kan vinniger sag wees.
- Dan moet al 3 komponente gelyktydig gereed wees, en dit kan bedien word. Goeie eetlus...........
