Maak krap behoorlik gaar – jy moet hieraan aandag gee

Krap behoorlik gaarmaak – dit is hoe stoom werk

Om kreef in restaurante te eet, kan 'n bietjie duurder word. Met die volgende punte sal ons jou wys hoe jy die skulpvis maklik en goedkoop self kan voorberei.

• Sodat die dier nie meer pyn tydens die voorbereiding voel nie, moet jy dit eers verdoof. Jy kan dit doen deur die krap in die vrieskas te sit en 'n paar uur te wag. Afhangende van die grootte, kan dit langer neem. Dit sal die dier verstom en dit ook vir jou makliker maak om te hanteer.
• Daarna moet jy die sensitiwiteit van die krap nagaan deur dit saggies aan te raak. Die dier moet nie op aanraking naby die monddeel reageer nie.
• Jy kan ook op die krap se dop tik en kyk of sy oë reageer. Indien nie, is die kanker gedesensibiliseer en moet dit so gou moontlik voorberei word.
• Om die krap te spies, moet jy dit omdraai en dit op 'n nie-gly mat of snyplank plaas. Jy kan dan die stert lig. Jy behoort nou twee gaatjies te vind wat soos klein kolletjies lyk.
• Aangesien kanker se senuweesentrum onder lê, moet jy hierdie gate met 'n mes of els steek. Let op 'n hoek van ongeveer 85 grade vir die agterste gat en 60 grade vir die voorste gat.
• Binne minder as tien sekondes verloor die senuweesentrum sy eienskappe en jy kan die krap begin kook.
• Om dit te doen, moet jy water tot kookpunt bring in 'n groot pot met 'n stoombottel en 'n styfpassende deksel. As jy nie 'n stoomboot het nie, kan jy 'n lang stuk aluminiumfoelie in 'n tou vorm. Jy kan dit dan in 'n agt vorm en dit dan in die pot plaas – jou tuisgemaakte insetsel moet dik genoeg wees dat die krap nie later aan die kookwater raak nie.
• Na hierdie stap kan jy die krap met 'n tang gryp en dit in die stoomboot plaas met die ruggraat na bo. Gooi dan 'n bietjie water in die pot. Maak seker dat daar ’n paar sentimeter tussen die wateroppervlak en die krap is – dit moet immers net gedemp word.
• Nou kan jy die deksel toemaak en die water oor hoë hitte laat kook. Die kookproses neem ongeveer 'n minuut vir 'n halwe kilo krap, maar tot sewe minute op medium hitte.
• Nou kan jy die krap versigtig met die tang verwyder en die warm water oor die pot laat afdrup. Plaas dan die skulpvis in 'n sif en hou dit onder koue lopende water. Opsioneel kan jy die krap in 'n bak yswater plaas vir die proses. Dit keer dat die dier se vleis verder kook en taai word.

Kook verskeie krappe in 'n kastrol

Nog 'n metode, en meer effektief vir veelvuldige krappe, is om al die skulpvis gelyktydig gaar te maak.

• Om dit te doen, plaas al die krappe in 'n voldoende groot pot en maak seker dat daar nog agt tot tien sentimeter vrye spasie aan die bokant is.
• Let ook op die benaderde hoogte van die krappe en haal hulle uit die pot. Nou kan jy die pot met water vul totdat die watervlak twee tot drie duim bo is waar die krappe was.
• Vir meer geur kan jy suurlemoenskywe in die water sit of groentebouillon gebruik.
• Nou moet jy die water oor hoë hitte tot kookpunt bring en dan die krappe versigtig daarin sit. Stel 'n timer vir 15 minute vir 'n halfpond krap of twee, of 20 minute vir groter monsters.
• Nadat dit gekook het, draai die hitte effens af sodat die water net prut. Andersins kan konstante kook die vleis taai en rubberagtig maak.
• Die laaste ding wat jy met hierdie metode moet doen, verwyder die krappe uit die pot, sit dit in 'n vergiettes en koel dit af met koue water.