in Resepte

Kook: Wiener Schnitzel met Aspersies en Hollandaise Sous

5 van 5 stemme
Totale Tyd 30 minute
Kursus Aandete
cuisine Europese
porsies 2 mense
Kalorieë 310 kcal
Contents [show] show

Bestanddele
 

  • 2 Kalfsschnitzel
  • 1 Eier
  • 3 eetlepels Broodkrummels
  • 2 eetlepels Meel
  • 0,5 L Geklaar botter

Hollandaise:

  • 250 ml Witwyn
  • 150 g Vloeibare botter
  • Sout en peper
  • Worcestershire sous
  • 1 blad Laurel
  • 5 Peperkorrels
  • 3 Allspice korrels
  • 1 kg Vars aspersies
  • 4 Eiergeel

instruksies
 

Kotelet:

  • Klits die schnitzel dun, geur dit, draai die meel, eier en broodkrummels by en braai kort in warm olie.

Hollandaise:

  • Verminder die witwyn met lourierblare, wonderpeper en peperkorrels met die helfte.
  • Klits dan die eiergele en voeg dan die verminderde wyn by en klits oor stoom. Wanneer alles dik geword het, roer die gesmelte botter stadig by.
  • Geur na smaak met sout, peper, Worcestersous en moontlik 'n bietjie suurlemoen en 'n knippie suiker.

Aspersies:

  • Maak die aspersies skoon en kook in soutwater met 'n knippie suiker.
Speldresep Druk Resep

Voeding

Dien: 100gkalorieë: 310kcalkoolhidrate: 5.6gproteïen: 1.7gvet: 30.8g
Avatar foto

Geskryf deur John Myers

Professionele Sjef met 25 jaar ondervinding in die bedryf op die hoogste vlakke. Restaurant eienaar. Drankdirekteur met ervaring met die skep van wêreldklas nasionaal erkende skemerkelkieprogramme. Kosskrywer met 'n kenmerkende Sjef-gedrewe stem en standpunt.

Lewer Kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk *

Beoordeel hierdie resep




Groen Aspersies - Pasta Pan

Roereiers met garnale en tamaties