Madeline Adams
Mielies is 'n gewilde bykos danksy soet smaak. Maar hoe gesond is die geelkoppe eintlik? 'n Persoonlike beskrywing.
Mielies is een van die belangrikste gewasse wêreldwyd. In Europa word die geelkoppe veral geassosieer met springmielies, polenta of mielievlokkies. Omdat mielies nie gluten bevat nie, is dit ook 'n geskikte alternatief in 'n glutenvrye dieet. Maar is mielies regtig gesond?
Die mieliemeerjarige plante groei op plante wat tot etlike meters hoog kan word, afhangend van die variëteit. Daar is verskille tussen die variëteite: terwyl sommige vir verbruik bedoel is, is ander net geskik vir veevoer. Veral in Duitsland is voermielies die primêre gewas. Die aansienlik soeter suikermielies, wat gewoonlik uit Suid-Europa of die VSA kom, beland op die bord. In Duitsland strek die mielieseisoen van Julie tot Oktober.
Mielies: gesond – maar hoog in kalorieë
Mielies is nie net heerlik nie, maar ook 'n goeie bydrae tot 'n gesonde dieet: die kolwe bevat waardevolle minerale soos yster, kalsium en kalium. Mielies behaal ook punte met sy vitamieninhoud. Die komponente daarvan sluit vitamiene A, B en C in. Omdat mielies nie gluten bevat nie, is dit ook 'n goeie alternatief vir koringmeel wanneer dit gemaal word. Mense met coeliakie baat veral hierby. Daar is egter nogal baie kalorieë in die korrels in vergelyking met groente soos rissies of courgette.
Voedingstabel vir mielies (100 gram, rou)
- Kalorieë: 90
- Koolhidrate: 15.7 gram
- Proteïen: 3.3 gram
- Vet: 12 gram
Wat moet in ag geneem word wanneer mielies voorberei word?
Voordat vars mielies gekook word, word die blare en mieliekop eers verwyder. Plaas dan die flesse vir 10 tot 15 minute in kookwater. Maak seker dat jy nie sout byvoeg terwyl jy kook nie, anders sal die mielies nie sag word nie. As jy van plan is om mielies te rooster, moet jy dit kook en dan rooster totdat dit bruin is tot die verlangde vlak. Die voorbereiding van verwerkte mielieprodukte word gewoonlik op die verpakking of in die onderskeie resepte beskryf.
Hoe word mielies gestoor?
Ingemaakte mielies het gewoonlik 'n baie lang raklewe. Dieselfde geld meestal vir verwerkte mielieprodukte. Dit is die beste om dit op 'n droë en ligbeskermde plek te stoor. Vars mieliekop, aan die ander kant, moet so vinnig as moontlik opgebruik word. Hulle verloor hul aroma na slegs 'n paar dae in die yskas. Koop dus net vars mielies soos nodig – dit is nie net gesond nie, maar ook smaaklik.
