John Myers
Room word van melk gemaak deur afgeroomde melk te skei of die vetinhoud tot minstens 10% vet aan te pas. Tegnies is room 'n emulsie van melkvet in water.
Oorsprong
Dit is ongeveer 5000 jaar sedert die Sumeriërs van melk uitgevind het. Dit word gedokumenteer deur kleitablette wat tydens opgrawings in die stad Ur gevind is. Later het Egiptenare, Grieke, Romeine en Duitsers ontdek hoe lekker melk smaak. Verskeie produkte wat van melk gemaak word, is ook mettertyd ontwikkel. Dit sluit die room in.
seisoen
Room is regdeur die jaar beskikbaar.
Produksie/Geur
Room het ten minste 10% vet, terwyl geklopte room ten minste 30% vet het. Suurroom, of suurroom, is room wat met melksuurbakterieë behandel is, wat dit 'n stewiger, romerder tekstuur gee, benewens 'n effens suur smaak.
Gebruik
Byna enigiets kan met room gedoen word: kook, bak, verfyn of bind. Geklopte room kan ook baie goed opgeklits word en bv B. Bedien met koek. Dit werk net met UHT-room as dit die verdikkingsmiddel karrageen bevat. Alternatiewelik, gebruik dit vir 'n ryk koekroom, soos die geval is met klassieke mokkakoek. Dit is selfs geskik om skemerkelkies te meng en word dus byvoorbeeld as 'n basiese bestanddeel in ons Wit Russies gebruik. Suurroom rond warm geregte af, soos B. Souse af.
stoor
Bêre altyd room in die oorspronklike verpakking in die yskas. Seël die oopgemaakte room so vinnig as moontlik, sit dit in die yskas en gebruik dit vinnig op.
Voedingswaarde/aktiewe bestanddele
Room verskaf vet en dus ook die vetoplosbare vitamiene A en D asook vitamien B12. As deel van 'n vetbewuste dieet moet aandag gegee word aan die vetinhoud van room.
