John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Maak die aspersiesaftreksel
- Skil en houtagtige dele van 2 kg aspersies
- 800 ml Groente sous
- 600 ml room
- 30 g Botter
- 1 sjalot
- 150 ml Witwyn, droog
- 30 ml Suurlemoensap
- 2 eetlepels Suiker
- Sout, peper, neutmuskaat, suiker
Om die sop klaar te maak
- Wit port, na smaak
- 50 g Yskoue botter in klein blokkies
- 2 spruit Pietersielie, fyn gekap
- 2 eetlepels Grauie in klein rolletjies
instruksies
- Sny die sjalot in blokkies, druk die aspersiesgedeeltes met die agterkant van 'n mes vas, smelt die botter in 'n kastrol, soteer die sjalotblokkies saam met die aspersieseksies, skil en suiker, ontglas met die witwyn en verminder 'n bietjie, gooi die sous saam met die suurlemoensap en prut liggies vir sowat 25 minute Gooi dan die room by, geur met sout en peper en prut op lae hitte vir nog 20 minute. Maak dan puree in die kastrol met die snystokkie, gooi deur 'n sif terug in 'n kastrol Om nie te verloor van die skil- en aspersieseksies nie. Bring die sop weer kortliks tot kookpunt, verminder dan die hitte sodat die sop nie meer kook nie. Sop weer met sout, peper, neutmuskaat, ev. Voeg 'n bietjie suiker en suurlemoensap na smaak by. Om te verfyn, voeg 'n bietjie wit portwyn by. Gooi die koue botterblokkies geleidelik by. Gooi die sop in 'n warm bord, garneer met pietersielie en grasuie en bedien.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 159kcalkoolhidrate: 4.9gproteïen: 1.1gvet: 15.2g
