Room van Aspersiesop Wit

Was en skil die aspersies, sny in 3 cm-stukke. Kook die punte in 'n bietjie soutwater vir 5-8 minute, dreineer en hou die punte eenkant.

Sit die ander stukkies aspersies in 'n kastrol saam met die groente-aftreksel, kook. Bedek dan en prut vir sowat 18 minute totdat die aspersies gaar is. Haal dan die aspersiesstukke uit met die skeppie of vang die sous op wanneer dit gegooi word.

Verhit die botter in 'n kastrol, voeg die fyn gekapte uie by, soteer oor lae hitte tot deurskynend, moenie verbruin nie. Sprinkel dan meel daaroor en sweet vir ongeveer 1 minuut. Voeg die sous geleidelik by en bring dan kortliks tot kookpunt.

Laat verdik vir 2-3 minute, voeg dan die aspersies by sonder punte, prut vir 5 minute, laat dan afkoel. Puree nou met 'n handmenger (towerstaffie) of staanmenger tot glad. As jy melk wil byvoeg, kan jy die sop deur 'n sif sif. Voeg die aspersiespunte by, roer die room by, verhit weer en sit voor in 'n bak.