John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die Cap Cay:
- 50 g Krappe, geskil, vars of bevrore
- 40 g Visballetjies, (Bakso Ikan)
- 4 klein Uie, rooi
- 3 mediumgrootte knoffelhuisies, vars
- 40 g Wortel
- 60 g blomkool
- 60 g pak choy
- 32 eetlepels sonneblomolie
Vir die sous:
- 1 teelepel Tapioka meel
- 1 eetlepels Ryswyn, (Arak Masak)
- 60 g Klapperwater
- 1 eetlepels Oestersous, (Saus Tiram)
- 1 eetlepels Sojasous, lig
- 1 eetlepels Rysasyn, helder, sag
- 1 teelepel Lemmetjiesap, vars
- 1 eetlepels, opgehoop Suiker, fyn, wit
- 0,5 teelepel Hoenderbouillon, Kraftbouillon
Ook:
- 1,5 liter Braaiolie, vars
instruksies
- Week die pasta vir 1 minuut in koue water. Plaas op 'n vars teedoek en waai na 5 minute die sagte noedels 'n bietjie uit. Spoel die vars krappe af en plaas dit droog op papierhanddoeke. Kwartier die visballetjies in die lengte.
- Maak die uie en knoffelhuisies aan albei kante dop, skil en sny grof in stukke. Was die wortel, sny albei punte af, skil, kerf in die lengte en sny skuins in ongeveer. 3 mm dik skywe. Van die rand van die gewas blomkool, sny die benodigde hoeveelheid klein blommetjies met ongeveer 1 cm steel. Spoel die blommetjies af.
- Verwyder die geel verkleurde blare van die gewaste Pak Choi. Verwyder die oorblywende blare van die steel deur hulle te skei. Skei die wit blare, sny in derdes in die lengte en helftes dwars. Halveer die groen blare in die lengte en sny dwarsdeur in stukke ongeveer. 3 cm breed. Hou die wit en groen dele apart gereed.
- Los die tapiokameel in die ryswyn op en meng dan die oorblywende sousbestanddele homogeen by. Verhit die sonneblomolie in 'n wok, voeg die uie en knoffelhuisies by en roerbraai tot die uie deurskynend is. Voeg die wortel, blomkool en die wit pak choi-stukke by en roerbraai vir 3 minute. Ontglas met die sous. Voeg die groen pak choi blare, krappe en visballetjies by en roer by. Gooi die Cap Choi in 'n voorverhitte bak en hou dit warm.
- Maak die wok skoon en verhit die braaiolie daarin tot 170 grade. Braai die pasta in 2 porsies in ’n sif tot bros, maar MOENIE dit verbruin nie. Sit op die opdienborde. Smeer die Cap Cay oor die pasta met 'n gaatjieslepel en gooi die sous op. Sit warm voor saam met sambal.
