Knapperige Gisdeegrolletjies

Die prente verduidelik presies die werkstappe. Voordeeg: Meng die meel, water en gis tot 'n gladde deeg. Bedek en fermenteer die voordeeg oornag by kamertemperatuur.

Deeg: Voeg al die deegbestanddele by die voordeeg en laat die voedselverwerker vir 8-10 minute knie om 'n gladde deeg te vorm. Vorm die deeg in 'n bal en laat rys by kamertemperatuur vir sowat 3 uur.

Knie nou weer die deeg baie goed af en vorm dit in 'n rol.

Gedeelte stukke deeg wat ongeveer weeg. 65 gram van die rol. Vorm die deegstukke in rolletjies, trek dit kortliks deur die warm soutwater en plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. As gevolg van die soutwater week die deegstukke in water en word besonder bros.

Bedek die deegstukke met 'n doek en laat rys vir nog 30 minute. As jy wil, kan jy dit 'n bietjie sny.

Voorverhit die E. oond tot 230 grade bo/onder hitte, sit vuurvaste bakkies met warm water in die oond. Die stoom maak die rolletjies lekker bros. Bak die rolletjies op die tweede reling van onder af vir sowat 20 minute tot goudbruin met stoom.

Geniet dan met botter of bolaag van jou keuse. Ek het daarvan gehou met tuisgemaakte pruimkonfyt maar ook as 'n frikkadelrolletjie.

Ek het 'n paar waterbroodjiesresepte probeer. Lea se een is perfek. Ek sal altyd my waterrolletjies so maak. Probeer asseblief die resep. Hulle smaak nie beter nie, selfs van die beste bakker. Dankie Lea.

Sien die gate in die krummel: foto twee, stokperdjiebakker Dieter het deurgekruip.