Dal Makhani met Paratha Brood

Dal Makhani

• Was die lensies en bone en week dit oornag in water. Kook die lensies en bone saam met baie water in 'n stoompot vir 20 minute. Moenie die water dreineer nadat dit gekook is nie!

• Smelt intussen die ghee in 'n pan, sweet die komynsaad, gemmer en knoffelpasta en die fyngedrukte ui. Voeg koljandersaad en tamatiepuree by en prut vir sowat 10 minute. Roer die oorblywende speserye by en prut vir nog 20 minute totdat 'n pap konsekwentheid gevorm het.

• Voeg die speserye en tamatiepuree by die gaar lensies, meng, voeg 'n bietjie water by indien nodig. Voeg die kaneelstokkie en botter by en prut vir ten minste 1 uur by lae tot medium temperatuur, terwyl jy gereeld roer.

• Voor opdiening, voeg 150ml room by die gereg. Wanneer jy dit voorsit, drup 3 tot 4 teelepels room direk op die gevulde bord en garneer, afhangende van jou smaak, met vars koljander.

Paratha brood

• Knie die bestanddele tot 'n gladde deeg en bedek in die yskas vir minstens 30 minute.

• Voorverhit die oond tot 250 grade insluitend die bakplaat (geen konveksie). Vorm die deeg in klein balletjies en rol dit in 'n sirkelvormige, plat vorm uit. Smeer met gesmelte ghee en bestrooi die olierige oppervlak liggies met meel.

• Vou die plat deeg na die middel toe en rol dit weer plat uit. Smeer weer met ghee en bestuif met meel, vou na middel toe en rol plat uit. Plaas die deeg op die warm bakplaat en bak by 200 grade vir sowat 5 tot 7 minute.