John Myers
In die 1950's het Amerikaanse navorsers ontdek dat hoë-vet kosse lei tot verhoogde cholesterolvlakke. 'n Lae-vet dieet is dus beskou as die be-alles en eind-alles van 'n gesonde lewe. Maar die studie is deur die suikerbedryf betaal en was verkeerd. Dit blyk nou ook deur 'n groot internasionale studie.
Studie: Mense wat vet eet, leef langer
Vir die PURE-studie (Prospective Urban Rural Epidemiology Study) het navorsers 135,000 mense wêreldwyd gevra oor hul dieetgewoontes en waargeneem hoeveel van die respondente oor 'n tydperk van sewe jaar gesterf het. Die gevolg: mense wat baie vet eet, het 'n laer risiko om te sterf as mense wat min vet eet.
Die studie het dus op groot skaal die resultate bevestig van 'n studie wat twee jaar gelede deur Spaanse wetenskaplikes gepubliseer is: Op daardie stadium het een groep baie koolhidrate en min vet geëet, en twee ander groepe het baie olyfolie of neute geëet. en min koolhidrate. In beide groepe met die hoë-vet dieet het 30 persent minder hartaanvalle voorgekom as in die hoë-koolhidraat, lae-vet groep.
Versadigde vette doen geen skade nie
Wat verbasend is van die PURE-studie, is dat mense wat hoofsaaklik versadigde vette geëet het, soos vet van vleis en suiwelprodukte, ook baat gevind het. Tot dusver was dokters nog altyd bekommerd dat versadigde vette die LDL-waarde verhoog, dit wil sê die “slegte” cholesterol.
Koolhidrate kan jou siek maak
Die tweede belangrike bevinding van die PURE-studie is dat diegene wat baie koolhidrate eet 'n hoër risiko van dood het as iemand wat min brood, pasta en rys eet. Koolhidrate verhoog insulienvlakke. Dit inhibeer op sy beurt vetverbranding, maak jou op die lang termyn vet, en lei tot 'n toename in bloedlipiedvlakke. Op lang termyn word die pankreas oorweldig en kan tipe II-diabetes mellitus ontwikkel. Daarbenewens dui die PURE-studie daarop dat 'n koolhidraatryke dieet ook die risiko van kanker en vatbaarheid vir infeksies kan verhoog. Dit was die hoofoorsake van dood in die studie.
Volgraan en groente in plaas van suiker en koring
Die wetenskaplikes het egter nie onderskei tussen die tipes koolhidrate wat verbruik word nie. Voedingkenners is dit eens dat dit ’n groot verskil maak of jy koolhidrate van verfynde suikers of byvoorbeeld van volgraan of groente eet. Dit is redelik om te aanvaar dat koolhidrate van verwerkte suiker, koringmeel en soortgelyke produkte hoofsaaklik verantwoordelik is vir die negatiewe effekte. Hulle moet dus so ver moontlik van die spyskaart verdwyn.
Eet baie groente en gesonde vet
Kenners beveel baie groente aan as basis van maaltye. Goeie olies is ook deel daarvan, want vet maak jou vol en dien as 'n belangrike geurdraer. Groente wat met baie olie voorberei is smaak lekker en maak jou vol, so jy het nie meer lus vir ongunstige koolhidrate van pasta of brood nie.
Die Duitse Vereniging vir Voeding (DGE) het ook sy aanbevelings hernu: dit beveel minder suiker en matige vetverbruik aan. Sodoende volg die DGE die algemene praktyk van baie voedingkundiges, wat lankal 'n lae-koolhidraat-dieet in kombinasie met proteïene en goeie vette aanbeveel.
Die PURE-studie maak geen stelling oor die rol van proteïene in voedsel nie. Volgens kenners is proteïene saam met groente die basis van 'n gesonde dieet. Hulle verseker langdurige versadiging en voorsien die liggaam van belangrike boustene vir die spiere.
