Word komkommers bitter as jy hulle verkeerd skil?

Komkommers kan klein hoeveelhede bitter stowwe, sogenaamde cucurbitacins, bevat. Hulle is hoofsaaklik aan die basis van die stam geleë. Uit hierdie feit word dikwels tot die gevolgtrekking gekom dat komkommers nie van die steel af geskil moet word nie. Vermoedelik sou die bitter stowwe dan oor die hele lengte van die komkommer versprei.

Die feit dat dit eintlik gebeur as jy die komkommer “verkeerd” skil, is egter nie wetenskaplik bewys nie en word as baie onwaarskynlik beskou. Die komkommers wat vandag in die handel beskikbaar is, word ook so verbou dat dit in elk geval bitter min bitterstowwe bevat.

Komkommers wat in jou eie tuin gekweek word, kan aan die ander kant van tyd tot tyd bitter smaak. In hierdie geval kan dit egter nie aan die afskiltegniek toegeskryf word nie, maar aan die grondtoestande. Die bitter stowwe word nie net aan die basis van die stam aangetref nie, maar onder die hele vel. In watter rigting jy dan so 'n komkommer skil maak nie saak nie.