Vernietig die mikrogolf voedingstowwe? Maklik verduidelik

Die mikrogolf vernietig voedingstowwe – maar so ook die oond en kastrol

Die mikrogolf vernietig selfs minder vitamiene in sommige groente as wanneer die groente gekook of gekook word.

• Vitamiene word vernietig as dit lank verhit word en die groente word byvoorbeeld in water gewas. Dit is die geval wanneer jy kos in die oond verhit of wanneer jy iets kook. Met broccoli gaan die meeste van die waardevolle voedingstowwe byvoorbeeld verlore omdat dit uitgekook is.
• In die mikrogolf, aan die ander kant, word die meeste kosse net vir 'n paar minute verhit. Dit kan soms 'n voordeel wees. Aartappels en broccoli is veral goed om in die mikrogolf te kook. Die vitamiene C en B in die groente is minder geneig om af te breek as wanneer dit in 'n kastrol voorberei word.
• Vleis wat met speserye, knoffel en borsmelk besprinkel word, moet wegbly van die mikrogolf. Die vleis word taai van kontak met sout, terwyl knoffel die meeste van sy vitamiene en antioksidante verloor. Borsmelk verloor die antibakteriese eienskap. Oor die algemeen moet voedsel wat ryk is aan antioksidante nie in die mikrogolf gesit word nie, want dit breek af wanneer dit verhit word.

Meer wenke oor die gebruik van die mikrogolfoond

Om te verstaan ​​hoekom die mikrogolf nie net voordelig is vir sekere kosse nie, is dit nodig om die beginsel waarop die mikrogolf werk te verstaan.

• Terwyl die kastrol en oond net die kos van buite verhit, werk die mikrogolf op ’n ander beginsel: die mikrogolf laat net die watermolekules in die skottel ossilleer. Die watermolekules word aangeblaas en begin ossilleer. Met hierdie beweging word die gereg warm.
• Kosse wat hoog in water is, verhit dus beter in 'n mikrogolfoond as kosse wat min water bevat. Vleis wat reeds gegeur is, moet nie in die mikrogolf gesit word nie, want die geurmiddels bevat sout. Sout trek water uit die vleis. As die vleis nie water het nie, sal dit swak warm word en baie taai word.
• Vitamien B12 en antioksidante het 'n swak kans om in die mikrogolf te oorleef. As dit dus vir jou belangrik is dat hierdie voedingstowwe so goed moontlik bewaar word, moet jy ander voorbereidingsmetodes gebruik. Die mikrogolfoond is egter nie so gevaarlik soos wat sy reputasie sou suggereer nie.
• Rou vleis moet egter nie in die mikrogolf beland nie, want die mikrogolf verhit nie baie kosse eweredig nie. Roer dus altyd die kos goed. Met vleis kan hierdie feit gevaarlik wees omdat patogene nie deur die hitte doodgemaak word nie. Vleis is beter voorberei in die oond.