Eendbors met gekaramelliseerde rooiwynappels op lamsslaai

Was en berei die lamsslaai voor.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Was die eendborsies ook en braai dit vir 1 minute in 'n pan met 5 eetlepel olie aan die velkant, draai om en braai weer vir 5 minute. Verwyder die vleis, geur met sout en peper, draai in aluminiumfoelie toe en kook vir 15 minute. Sit in die oond vir 20 minute.

Sny die appels in klein stukkies. Smelt die botter in die pan met die gebraaide eend, voeg 1 eetlepel suiker by en karamelliseer versigtig. Voeg die appel by en draai kortliks, voeg die balsamiese asyn by en ontglas met rooiwyn. Laat die rooiwyn afkook, verlaag die temperatuur sodat die hele goed warm bly maar nie kook nie.

Haal die eendborsies uit die oond en sny in skywe. Meng enige oorblywende sappe by die appelsous.

Rangskik die lamsslaai en vleisskywe op die borde, voeg die appelstukke by en bedruip met die sous.