Ensaimadas met aarbeie, prosecco-sous en suurlemoensorbet

• Sit die aarbeie in fyn blokkies gesny met suiker in die pan. Bring tot kookpunt vir ongeveer. 5 minute, ontglas met prosecco en verminder vir ongeveer. 3 minute. Haal van die stoof af en laat 'n bietjie afkoel.
• Sny die ensaimadas skuins en pas die aarbei-afmetings op die onderste helfte toe. Vou dan die deksel half daaroor.

Vir die suurlemoensorbet:

• Roer die water, suiker en druiwesuiker in 'n kastrol goed. Kook vir ongeveer 10 minute totdat 'n stroop gevorm word. Laat afkoel.
• Druk die suurlemoene uit en meng dan die stroop met die suurlemoensap met 'n gerasperde suurlemoenskil vir die vrieskas. Die suurlemoensorbet ca. Laat vries vir 1 uur en roer af en toe sodat die mengsel buigbaar bly.
• Roer goed met gereelde tussenposes en sit dan voor saam met die ensaimada op 'n bord, versier met blare van kruisement of kruisementsous.