John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 380 g entrecote
- Ekstra maagd olijfolie
- Roosmaryn vars
- Knoffelhuisie ongeskil en gestamp
- Vars tiemie
- 380 g Aartappels (drieling) gaar en gehalveer
- 250 g Bruin sampioene, skoongemaak
- 1 n klomp Sprietuie, skoongemaak, in ringe gesny
- Geurig vars
- Vars oregano
- Fleur de Sel seesout
- Swartpeper uit die meule
- 200 ml Kalfsvleisaftreksel
- 3 eetlepels room
- 1 teelepel Mol'E spesery voorbereiding
- Butaris (geklaarde botter)
- 1 eetlepels Botter
instruksies
- Braai die entrecote, sowat 5 cm dik, in olyfolie, aan albei kante, oor hoë hitte. Voeg die geurmiddels aan die einde by. Plaas alles op 'n bakplaat. Geur die entrecote met sout en peper. Kook tot pienk by 80 grade (bo/onder hitte) vir sowat 50 minute.
- Verhit die Butaris in dieselfde pan. Plaas die aartappelhelftes en rooster dit. Indien nodig, halveer die sampioene. Voeg by die aartappels met die uieringe. Braai ook terwyl jy draai. Vou laastens die sout en tiemie in, geur met sout en peper, en roer die botter by.
- Verminder die kalfsaftreksel met die helfte. Roer die molpoeier by. Prut vir 5 minute. Voeg die room by en kook vir 3 minute tot die sous 'n bietjie dik is. Geur met sout.
- Rangskik die groente op 'n bord, sny die entrecote in skywe, plaas bo-op en bo-op met die sous. Molepoeier is 'n pikante speserymengsel gebaseer op kakao en brandrissie. Ek bestel dit by die "Altes Gewürzamt".
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 120kcalkoolhidrate: 0.4gproteïen: 13.2gvet: 7.4g
