John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die sous:
- 8 g Groentebouillon, Kraftbouillon
- 500 g water
- 6 klein Rooi uie
- 4 mediumgrootte Vars knoffelhuisies
- 3 eetlepels sonneblomolie
- 6 mediumgrootte Tamaties, heeltemal ryp
- 80 g Gesnipperde wortels
- 80 g Leek
- 20 g Selderystingels, vars of bevrore
- 20 g Gemmerskywe, vars of bevrore
- 2 Kafferlemmetjieblare, vars of bevrore
Vir die kleurvolle insetsel:
- 2 mediumgrootte Aartappels, wasagtig
- 40 g Wortelskywe
- 12 g Sneeu-ertjies
- 2 Warmrissies, rooi, lank, sag
- 2 klein Groen brandrissies
- 4 steel Kai-Lan, (Chinese broccoli)
Vir geurmiddels:
- 1 teelepel Sojasous, soet
- 1 teelepel Sojasous, lig
- 2 teelepel Paprikapoeier, sag
- 1 Msp Vars gerasperde neutmuskaat
- 1 Msp Kardemom poeier
- 1 Msp Sout en peper na smaak
Om te versier:
- 2 eetlepels Kai lan rol
- 4 Kai-Lan harte
instruksies
1. Die Suppenbrühe:
- Vir die sous, was, maak skoon en kap die groente. Braai die ui en knoffelstukke in die sonneblomolie tot die knoffel 'n kleur aanneem. Ontglas met die water, los die bouillon daarin op en voeg die gekapte groente by. Prut vir 20 minute met die deksel op.
Die kleurvolle insetsel:
- Was, maak intussen skoon en sny die groente vir die insetsel. Sny veral die soetrissies skuins in 8 mm breë stukke en die brandrissies in dun ringe. Los die korrels en gooi die stam weg. Was die kai-lan, skei die blare van die stam. Sny die houtagtige stam in die onderste deel af en gooi weg. Sny die jong loot aan die bokant af (die hart van die Kai-lan) ongeveer. 4 cm lank en hou dit apart gereed. Skei die dun blaartjies van die blare langs die middelnerf, sny die blare in die lengte in die helfte. Sny die blaarstingels en die boonste gedeelte van die stingel dwars in dun rolletjies. Halveer groot blaarhelftes in die lengte en dwars, halveer net kleineres dwars en met baie klein blare skei net die blaarsteel en gebruik die blaar as geheel. Hou blare en stronkrolletjies apart gereed. Skei 2 eetlepels van die rolletjies vir garnering.
Die kleurvolle sop:
- Dreineer die sous. Verwyder die aartappelhelftes en druk dit fyn in kapokaartappels. Druk die groente saggies in die sif en gooi weg. Voeg die aartappel- en wortelstukke by die sous en prut met die deksel op vir 15 minute. Voeg ná 10 minute die soetrissies en kapokaartappels by. Voeg nou die kai lan-rolletjies en die sneeu-ertjies by en prut vir 3 minute. Stoom die kai-lan-hart in die sif oor die sous.
Wys tyd:
- Meng die speserye by die aartappelsop en geur met sout en peper. Versprei die voltooide sop op die opdienborde, garneer en bedien warm met geroosterde baguette.
