Vinkel en Maalvleis Tert

Gooi die meel met die sout en bietjie gerasperde neutmuskaat in 'n bak, maak 'n holte in die middel, klits die eier daarby en versprei die botter in klein blokkies op die rand en werk dit dan vinnig met jou hande in 'n gladde deeg Draai toe deeg in kleefplastiek en laat rus vir 'n uur in die yskas.

Kwartier die vinkelbol en rasper dit fyn. Verhit 'n bietjie olie in 'n pan en soteer die vinkel saam met die vinkelsaad vir 'n paar minute. Voeg dan die maalvleis by en braai tot krummelrig en voeg die tamatiepasta vir die laaste 2 minute by. Haal dit dan uit die pan en laat dit effens afkoel.

Rasper dan die knoffel, voeg die eier by en voeg ook die lemoenskil by. Pluk die tiemieblare en voeg dit ook by. Geur met sout, peper en Espelette peper en meng alles baie goed.

Voorverhit die oond tot 190 grade. Rol die deeg dun uit tussen twee gesnyde vrieskassakkies, trek die boonste vrieskas af en plaas die tertpan onderstebo daarop en sny die deeg met 'n naattoelating van 1 cm.

Draai nou die tertpan met die deeg om en trek die ander vrieskas af, nou gly die deeg asof vanself in die pan. Prik die deeg 'n paar keer met 'n vurk. Verdeel nou die maalvleis op die vloer en druk 'n bietjie vas, sprinkel die kaas daaroor en bak vir so 40 - 45 minute.