Vinkel Lemoensop met Vurige Visballetjies

Was die vinkelbolle, klop droog, kwart, sny die stingels uit en kap die kwarte. Hou bietjie vinkelgroen eenkant vir garnering. Skil, was en sny die aartappels in blokkies. Maak die prei skoon en was en sny in ringe.

Was ’n organiese lemoen met warm water, vryf droog, vryf die skil en druk die sap uit. Druk die tweede lemoen ook uit.

Verhit 1 e botter in 'n kastrol en braai die prei ringe en stukkies vinkel daarin, ontglaseer met lemoensap. Voeg die aartappels by en gooi die groenteaftreksel daaroor. Bring die sop tot kookpunt en laat prut bedek vir sowat 15 minute by 'n lae temperatuur.

Gooi dan die room in die vinkel-lemoensop en puree fyn met 'n staafmenger. Roer die fyngekapte vinkelgroente en die lemoenskil by en geur die sop met sout en peper.

Terwyl die sop sag prut, was die visfilet (ek het salmforelfilet gebruik), droog dit af en sny dit in klein stukkies. Skil die gemmer, rasper dit fyn en gebruik 'n teesif om die sap uit te druk. Voeg die gemmersap en suurlemoensap by die vis. Verander die hele spul in vispasta met 'n bliksemkapper.

Voeg die wonderpeper d 'Espelette, grasuierolletjies, sout en peper by die vismengsel en meng alles goed.

Vorm klein balletjies met klam hande (2 cm in deursnee, die vismengsel maak 20 balletjies) en rol dit in broodkrummels.

Verhit baie geklaarde botter of olie in 'n pan en braai die vurige visballetjies tot goudbruin.

Versprei die vinkellemoensop in sopborde, voeg vurige visballetjies by die sop en garneer met vinkelgroente en lemoenskywe. Indien nodig, kan brosgebakte stokbrood of volgraanbrood daarmee bedien word.

Ek het geëksperimenteer en dit was die moeite werd. Dit het geblyk 'n fyn, heerlike sop te wees wat my en my gaste verheug het. ’n Sop wat aangebied kan word en heel geskik is vir ’n feestafel.

~ ❀ ~ Om pret te hê met die voorbereiding en lekker eetlus! ~ ❀ ~