Feestelike Twee Soorte Forel op Beet Carpaccio

Stop die vars forel met die kruie en gekapte knoffel, geur met sout en peper, draai toe in aluminiumfoelie en laat rus in die yskas.

Sny die baguette in ca. 2 cm breë skywe en smeer die bokroomkaas bo-oor. Plaas dan 1-2 bokkaas-thalers op elke baguetteskyf. Versprei boonop bietjie heuning en die fyngekapte roosmaryn op die kaasthalers.

Vir die framboosous, meng die bestanddele hierbo genoem, puree, sif en geur met suiker (of asyn).

Maak nou die gevulde forel gaar in die oond by 120 ° C vir een uur en filet die gerookte forel (indien nodig). Sny die beet in baie fyn skywe en rangskik dit op die bord. Was die roket en rangskik dit oor die beet as 'n sentrale nes. Krummel die fetakaas oor die beet en smeer die framboosous daaroor.

Sit die bok crossini in die oond saam met die vis vir 10 minute. Skuim dan 2 teelepels peperwortel met 50 ml room. Sodra die gevulde forel gaar is, fileer dit en bedien dit saam met die gerookte forel op die roketnes. Smeer die forel met die peperwortelskuim.

Laastens, drapeer 'n voltooide bokcrossini op elke bord, bedien die bykomende crossini op 'n ekstra bord en die voorgereg is gereed.