John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 450 Vars tamaties
- 1 Gekapte ui
- 3 eetlepels Olyfolie
- 1 eetlepels Tamatiepuree
- 1 eetlepels Groente-ekstrak (sien resep)
- 10 g Suiker
- 100 ml Rooiwyn
- 200 ml room
- 300 ml water
- 20 g Gekapte gemmer
- 1 eetlepels Verwerkte kaas
- 1 teelepel Soet paprika poeier
- Knoffelpasta (sien resep)
- Sout
- Swartpeper uit die meule
- Warm roos paprika
- Komyn
- Meel botter (sien resep)
- Gevryfde origanum
- Gekapte basiliekruid
instruksies
- Kap die ui in klein stukkies. Verhit die olyfolie in die pan en braai die ui in blokkies ligbruin, rooster die tamatiepasta en groente-ekstrak "groente-ekstrak".
- Ontglas nou met die rooiwyn en laat dit verminder. Gooi die rooiwyn en groentereduksie in 'n bak.
- Voeg nou 'n bietjie olyfolie by die pot en sprinkel die suiker in terwyl dit gekaramelliseer word, halveer die tamaties en plaas die gesnyde kant in die gekaramelliseerde suiker en rooster. Voeg die gekapte gemmer by.
- Nadat die tamaties gerooster is, voeg die rooiwyn en groentereduksie by en gooi water daaroor, sprinkel die soet paprikapoeier oor en prut vir sowat 20 minute.
- Na prut, pureer die sous fyn met 'n blender en syg dit dan deur 'n sif.
- Sit die sous terug op die stoof, bring weer tot kookpunt en gooi dan die room in.
- Voeg nou al die speserye, die verwerkte kaas en die knoffelpasta "Garlic paste" by en geur na smaak.
- Na gelang van die konsekwentheid, roer die meelbotter "Meelbotter (Beurre manié)" by. Roer laastens ’n bietjie origanum by en sprinkel gekapte basiliekruid oor.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 130kcalkoolhidrate: 5.2gproteïen: 1.7gvet: 10.6g
