Vingerkos met kaviaar en sjampanje

Vir die baguette, sit eers die koringmeel in 'n bak. Verkrummel dan in 'n ander bak die gis in 300 ml louwarm water en roer totdat dit opgelos het. Meng dit met die sout by die koringmeel in en meng goed.

Bedek en laat rys die deeg op 'n koue plek vir sowat 6 uur tot skuim vorm. Meng nou die 300 g meel stadig by tot 'n gladde deeg gevorm word.

Keer dit uit op ’n meelbestrooide oppervlak en knie 10 minute lank kragtig. Sit die deeg terug in die bak, sprinkel 'n bietjie meel oor en laat rys vir nog 2 uur op 'n warm plek, totdat die hoeveelheid verdubbel het.

Verdeel nou die deeg in twee gelyke stukke en vorm balletjies. Bedek dit met 'n lap en laat dit vir 5 minute rus.

Druk eers ’n bal met jou hande uitmekaar om ’n reghoek te vorm, vou die punte na binne en druk plat. Rol die bord op, druk die deeg vas en rol die rol heen en weer met jou handpalms. Werk van die middel na buite totdat dit net 3-4 cm dik is. Doen dieselfde met die res van die beslag.

Sprinkel dan 'n bakplaat dun met meel, plaas die stokbrood bo-op, bedek met 'n effens klam lap en laat rys vir nog 1-2 uur tot dit twee keer so dik is.

Voorverhit nou die oond tot 250 ° C. Meng die suiker met 75 ml water. Sny die baguettes 3 keer diep skuins en skuif dit op die middelste reling in die oond en bak vir sowat 40 minute – besprinkel elke nou en dan met water.

Smeer die brood na sowat 10 minute met die suikerwater (laat die gleuwe weg). Laastens, wanneer die baguettes uit die oond kom, bedek met 'n droë lap vir 10 minute.

Rangskik die kaviaar en crème fraîche dekoratief en sit voor saam met die vars baguette. Dit gaan goed met sjampanje.