Vissop (bouillabaisse)

Skil die ui en knoffel, was die wortelgroente en skil. Kwart die wortels in die lengte en sny in 4-5 mm-skywe, sny die seldery, pasternake en pietersieliewortel in 5 mm-skywe, in 5 mm-repies en dan in 5 mm-blokkies- Verwyder die vinkelstingel, sny in skywe en was dan die tamaties en sny in die helfte, verwyder die stonk en blokkies

Sit die mossels in koue water en verander dit weer en weer sodat enige sand uitgespoel word. Verwyder die garnaalkop, stert en dop (ek gebruik dit vir die visaftreksel). Was die sepia, sny in die lengte in die helfte en sny in 3-4 cm reghoeke. Sny die vis in blokkies.

Gooi olie in 'n pan, braai die garnale kort, verwyder dit en kook die sepia-stukke daarin. Voeg olie by die kastrol waarin die vissop gekook word en soteer die ui en knoffel daarin. Voeg tamatiepasta en saffraan by, voeg dan al die groente behalwe die prei by en kook vir 'n paar minute. Voeg die wyn en anyssaadlikeur by, bring kortliks tot kookpunt, vul met die visaftreksel en prut tot die groente stewig tot byt gaar is. Voeg die prei by. Geur na smaak met sout en peper. Sprinkel die kerrie oor en versprei goed.

Die sop moenie meer kook nie, prut net liggies. Nou word die belangrikste bestanddele van die vissop bygevoeg, die mossels, garnale, die sepia-stukke, die rou visblokkies. Laat dit vir 10 minute trek en geur weer na smaak.

Ek het dit bedien met gesnyde baguette. Jy kan ook Alioli bedien en natuurlik 'n goed verkoelde droë witwyn.