John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- Sopgroente vars
- 3 Ui
- 6 naeltjies
- 700 ml Droë witwyn
- 1 L Vis aftreksel
- 2 lourierblare
- 6 Juniper bessies
- 1 teelepel Swart peperkorrels
- 300 g Vinkelbolle
- 2 salotte
- 150 g Melerige aartappels
- 30 g Botter
- 250 ml sous
- Saffraan drade
- Sout
- 6 stuit dragon
- 200 g room
- Witpeper
- 4 eetlepels pernode
- 6 coquilles
- Samphire, see boontjie, see aspersies, see vinkel, glas smelt
instruksies
- Sny die sopgroente in blokkies, skil die uie en sprinkel die naeltjies oor. Verminder dan met die helfte met die wyn, aftreksel, lourierblaar, jenewer en peperkorrels. Soteer sjalotte in botter, voeg vinkel en aartappelblokkies by. Stoom alles tot sag. Vryf die saran-drade met sout en laat trek in warm water, kap die dragon fyn. Dreineer die sous. Maak die vinkel-en-aartappelmengsel fyn en laat dit deur 'n sif. Voeg by die sous met die saffraanmengsel en room. Geur na smaak met peper en pernod. Broei die sint-jakobsschelp aan albei kante. Versier met samfier
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 66kcalkoolhidrate: 2.1gproteïen: 1.5gvet: 4.7g
