John Myers
Vars vleis hoort in die yskas, gebak in die broodboks – hierdie reëls vir die stoor van kos is welbekend. Ons verduidelik hoe jy jou ander voorrade die beste kan stoor om die aroma en waardevolle bestanddele beter te bewaar.
Wenke vir stoor van voedsel
Baie mense maak tans voorraad aan om te verhoed dat hulle te gereeld inkopies hoef te doen en soveel as moontlik by die huis te kan bly. Maar wat is die beste manier om die kruideniersware wat jy koop te stoor? Die basiese reëls vir die berging van voedsel is reeds deel van ons vlees en bloed. Daar is nietemin 'n paar flaters wat ons maklik in die huishouding maak wanneer dit kom by voedingsvriendelike berging. Dit begin met aankoop, strek tot berging en eindig met vries. Veels te veel kos word steeds weggegooi. Dit is dus die beste om 'n rowwe weekplan te skep vir die geregte wat jy wil kook en 'n inkopielys te skep. Sodoende koop en bêre jy net goed wat jy gaan gebruik betyds, wat ook belangrik is vir optimale voedingsinhoud in byvoorbeeld slaaie. Langdurige gunstelingbestanddele wat jy weer en weer in jou resepte gebruik, kan goed gestoor word. Slim dekantering beskerm die voedingstowwe.
Wat is die regte manier om vleis te stoor?
Vleis is een van die sensitiefste en bederfbaarste kosse. Hoe jy vleis moet berg, hang af van die tipe vleis, of die produk rou of verwerk is, en hoe lank jy wil hê dit moet hou. Dit is belangrik vir berging om nie die koueketting te onderbreek nie, om die vleis in die koudste deel van die yskas te stoor, en om dit vinnig en in die afwesigheid van lug te vries wanneer dit in die vrieskas geberg word.
Veral met rou vleis is dit belangrik om te verseker dat die vervoer so kort en goed afgekoel as moontlik is voordat die vleis gestoor word. Koop die vleis net wanneer jy al jou ander aankope reeds in die mandjie of trollie het om onnodige vervoertye deur die winkel te vermy. Ideaal gesproke moet jy rou vleis in 'n koelboks huis toe vervoer – vleis moet nie langer as 20 minute onverkoeld gebêre word nie.
As jy vleis wat jy van plan is om te gebruik binne 'n paar dae bêre, maak dit sin om dit in die yskas te bêre. Daar hoort die vleis op die koelste plek – in die meeste yskaste is dit die glasbord direk bokant die groentekompartement. Haal die vleis uit sy verpakking en plaas dit op ’n bord wat met kleefplastiek bedek is of sit dit in ’n glas- of plastiekboks. Dit is belangrik dat die vleissap nie met ander kosse in aanraking kom nie. Terwyl bees- en varkvleis vir twee tot vier dae in die yskas gebêre kan word, is maalvleis weens sy groot oppervlak baie vatbaar vir kieme en moet beslis binne een dag – verkieslik binne agt uur – gebruik word. Aangemaakte vleis kan vir so twee tot drie dae in die yskas gebêre word, maar dit kan gebeur dat die smaakkwaliteit na 'n rukkie afneem.
As jy die vrieskas gebruik om vleis te stoor, word die raklewe met etlike maande verleng. Vark hou tussen twee en sewe maande, beesvleis kan vir tot tien maande gevries gestoor word. Maak seker dat jy die vleis so gou moontlik na aankoop vries en pak die produk lugdig in 'n vriessak. Andersins kan dit gebeur dat die vleis uitdroog en 'n sogenaamde vrieskasbrand voorkom. As jy uiteindelik die vleis wil gebruik, ontdooi dit stadig – verkieslik in die yskas sodat die produk nie aan uiterste temperatuurskommelings blootgestel word nie. Om dit te doen, is dit die beste om die vleis op 'n sif oor 'n bak te plaas wat die vleissappe wat tydens ontdooiing voorkom, kan absorbeer.
Kos word die beste afgegooi
Aangesien die meeste kos vandag in plastiek- of papiersakke verpak word, word die inhoud aan suurstof blootgestel sodra dit gebreek word. Dit bevorder uitdroging, bederf en verlies aan aroma. Peste vind ook 'n poort. Dit is dus beter om droë goedere soos hawermout, muesli en rys na 'n stoorfles of plastiekvoedselhouer oor te plaas. Die deksel moet styf toegemaak kan word. Alternatiewelik kan jy hierdie kosse in hul oorspronklike verpakking laat en dit weer met 'n clip toemaak. Bêre vleis behoorlik deur dit uit te pak en bedek, so ver moontlik in die yskas te bêre. Moet dit ook nooit in die verkoopsverpakking vries nie: die inerte gasatmosfeer kan veroorsaak dat maalvleis en dies meer galster word wanneer dit in die vrieskas geberg word. Boonop lek die plastiekomhulsels vinnig en lei dan tot vrieskasbrand.
Hierdie houers is geskik vir kosberging
Afhangende van die kos, is verskillende verpakkings optimaal om dit vars te hou. Belangrikste wenk: Moenie verkoopsverpakkings vir berging gebruik nie, soos afgespoelde jogurtkoppies. Dit is beter om 'n stel blikkies, flesse en bokse vir jou huishouding te skep wat spesiaal ontwerp is vir berging – jy kan dit ook gebruik om die geregte van jou maaltydvoorbereidingsplan vir die week te bêre. Droë kos soos pasta, rys of hawermout is veilig in houers wat van glas of vlekvrye staal gemaak is, terwyl kurk- of houtdeksels voldoende is as deksel. Alles wat in die donker gehou moet word, hoort in nie-deursigtige houers – aartappels, byvoorbeeld in 'n klei- of keramiekpot. Groente en vrugte kan binne maklike bereik in 'n bamboes- of houtbak weggebêre word. ’n Bedekking van metaaldraad beskerm teen vrugtevlieë in die somer, wat daarvan hou om in die kombuis te skuur. Wors en kaas word in dig verseëlbare plastiekbokse in die yskas gebêre, waar hulle hul aroma behou.
Kruideniersware kratte verander in opvallende muurrakke
Of dit nou vrugtekrat of wynkrat is – albei kan as muurrakke gebruik word. Hulle skep ruimte en maak die binneruim los. Hulle kan individueel of verskeie langs of bo-op mekaar gehang word. Daar is geen perke aan jou kreatiwiteit nie.
