Crystal Nelson
Bevriesing van vars suurkool: Dit is wat met die melksuurbakterieë gebeur
As jy in elk geval die suurkool wil kook, dan is daar niks fout daarmee om die vars suurkool te vries nie.
- Die voordeel is die langer raklewe van die kos. Die nadeel is die verlies van gesonde melksuurbakterieë.
- Dit is goed vir jou ingewande. Maar hulle is slegs 100 persent teenwoordig in ongekookte en nie-bevrore kruie.
- As jy suurkool vries, maak dit 50 tot 90 persent van die melksuurbakterieë dood.
- Dieselfde verlies vind plaas tydens kook.
- As jy die suurkool kook nadat dit ontdooi is, is hierdie verlies aan melksuurbakterieë nie so tragies nie. Omdat die hitte van kook ook die gesonde bakterieë doodmaak. Dieselfde gebeur met die koue in die vrieskas.
- Jy baat net by die gesonde melksuurbakterieë in suurkool as jy die kos rou eet.
- Nietemin, jy hoef nie sonder om suurkool te vries of te kook nie. Jy kan dit met gemoedsrus doen. Benewens die melksuurbakterieë, bevat suurkool talle ander gesonde mikrovoedingstowwe soos minerale of vitamien B12. Dit word nie deur bevriesing vernietig nie.
