John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vars aspersies:
- 1600 g Vars aspersies
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Suiker
- 1 eetlepels Botter
- 1 stukkie Lemon
Salmfilet: (Vir 3 mense!)
- 450 g 3 salmfilette sonder vel gevries 150 g elk
- 2 eetlepels Suurlemoensap
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 3 groot knype Growwe seesout uit die meule
Geel drieling:
- 600 g Aartappels (drieling)
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Gemaalde borrie
- 1 teelepel Heel karwysade
Hollandaise sous met kruie:
- 1 pakket Hollandaise sous met kruie 300 ml
- 2 eetlepels room
Bediening: (Vir 3 mense!)
- 3 Basiliekruid wenke
- 3 Klein wingerd tamaties
- 3 skyfies Lemon
instruksies
Vars aspersies:
- Skil die aspersies, sny die onderpunte af en kook in soutwater (1 teelepel sout) met suiker (1 teelepel), botter (1 e) en suurlemoen (1 stuk) vir ongeveer 8 - 10 minute tot al dente (kan gedoen word). met roostertang Hout baie goed) en hou warm in die oond by 50 ° C tot opdiening.
Salmfilet:
- Bedruip die salmfilet met suurlemoensap (2 e) en laat ontdooi vir ongeveer. 3 ure. Droog met kombuispapier en braai in 'n pan met sonneblomolie (2 e) aan beide kante vir 1 - 2 minute. Haal uit en hou warm in oond teen 50°C.
Geel drieling:
- Skil die aartappels en kook dit in soutwater (1 teelepel sout) met gemaalde borrie (1 teelepel) en heel karwysaad (1 teelepel) vir sowat 20 minute en dreineer.
Hollandaise sous met kruie:
- Verhit die sous en verfyn met room (2 e). Let wel: Vir die kritici van klaarprodukte moet gesê word dat 'n voltooide produk soms baie wettig is, tyd bespaar en nie van swak gehalte hoef te wees nie!
Bedien:
- Sit vars aspersies voor met salmfilet, geel drieling en hollandaisesous met kruie, gegarneer met basiliekruidpunt, gehalveerde wingerdtamatie en suurlemoenwiggie.
