John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Gebakte hoenderborsfilet:
- 250 g Hoenderborsfilet gevries
- Growwe seesout uit die meule
- Kleurvolle peper uit die meule
- 4 eetlepels Tempura meel
- Koue water
Gebraaide noedels met eier- en groenterepies:
- 1 teelepel Sout
- 25 g Wortelstokkies
- 25 g Rooipeper
- 25 g Groen paprika
- 25 g Geelpeper
- 25 g Ui
- 1 stukkie Gemmer so groot soos 'n okkerneut
- 1 Knoffelhuisie
- 0,5 Rooi brandrissie peul
- 2 Eiers
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 4 El sonneblomolie
- 1 teelepel Hoenderbouillon kits
Om te bedien:
- 2 1/2 klein tamatie vir garnering
- eetstokkies
- Klein bakkies
- Soet brandrissiesous
instruksies
Gebakte hoenderborsfilet:
- Laat die hoenderborsiefilet oornag stadig in die yskas ontdooi. Was die hoenderborsiefilette, druk droog met kombuispapier, verdeel in 6 stukke en geur weerskante goed met growwe seesout uit die meule en gekleurde peper uit die meule. Meng tempurameel (4 opgehoopte eetlepels) met koue water om 'n dik marinade te vorm. Rol die hoenderborsfiletstukke in die marinade, braai dit in die wok met warm sonneblomolie (2 koppies) weerskante in goudbruin porsies (2 stukke elk), laat op die wok dreineer en hou warm in die oond by 50 °C tot opdiening.
Gebraaide noedels met eier- en groenterepies:
- Sit Chinese noedels in 'n kastrol met sout (1 teelepel), gooi kookwater daaroor, laat staan vir so 5 - 6 minute en dreineer deur 'n kombuissif. Skil die wortel en sny in stokkies (hier: TK eie produksie). Maak soetrissies skoon/kern, was, skei 25 g elk en sny in stokkies. Skil die ui, skei ca. 25 g en sny in blokkies. Skil en sny die gemmer en knoffel fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Klits / klits die eiers en geur met growwe seesout uit die meule (2 groot knippies). Skep die olie uit die wok behalwe vir sowat 2 eetlepels. Verhit, voeg / braai die geklitste eier, skeur dit op en skuif dit na die rand van die wok. Voeg sonneblomolie (1 e) en die groente (in blokkies gesnyde gemmer, skyfies rissierissies, knoffelhuisies, ui-repies, wortelstokkies, rooi + groen + geel soetrissie-repies) by en roerbraai alles vir 2 - 3 minute en beweeg na die rand van die wok. Voeg sonneblomolie (1 e) en die noedels by en roerbraai alles vir nog 2 - 3 minute. Geur laastens met kits hoenderbouillon (1 teelepel).
Bedien:
- Vul die gebraaide noedels met eier- en groenterepies in Chinese sopbakkies, sny die gebakte hoenderborsiefilet in skywe en plaas op die gevulde sopbakkies. Bedien gebraaide noedels met eier, groenterepies en gebakte hoenderborsfilet, versier met 'n klein halwe tamatie. Voeg eetstokkies en soetrissiesous by.
