Vrugtige Quinoaslaai met Bok Feta in Pancetta

Was die quinoa goed en bring dit dan tot kookpunt in voldoende water, stel dit dan dadelik op die laagste temperatuur en laat dit vir 15 minute week. Gooi dan oor 'n sif, spoel af onder koue lopende water, dreineer goed en laat afkoel en sit dan oor na 'n slaaibak.

Halveer die tamaties, verwyder die steel en sny dan in blokkies en voeg by die quinoa. Halveer die appelkose, verwyder die klip en sny dan in wiggies en voeg ook by die quinoa. Sny die sprietuie in fyn rolletjies, kap die pietersielie fyn en voeg albei by die quinoa.

Meng dan alles goed en geur met sout, peper, olyfolie en lemoensap.

Sny die bokfeta in 8 dik stokkies. Lê die pancetta-skywe uit, sit 'n bokvetstokkie op elke sny, sprinkel 'n bietjie roosmaryn bo-oor en plaas 'n skyfie knoffel bo-op, draai dan die stokkies in die pancetta toe en plaas die pakkies in 'n koue pan met die naatkant na onder.

Plaas dan die pan op die stoof en skakel die plaat aan, geen verdere byvoeging van vet is nodig nie, die pancetta-vet wat uitkom is voldoende, die feta-pakkies braai tot bros aan alle kante.

Rangskik die slaai op 2 borde en voeg elk 4 feta-pakkies by.