John Myers
Die menings is verdeel wanneer dit by knoffel kom: sommige sweer by die genesende eienskappe daarvan, en ander kan dit nie ruik nie. Maar dit is juis sy reuk wat hom so gesond maak. Die swaelverbindings allisien en ajoene is hiervoor verantwoordelik. Hulle vorm sodra die selwande van die knoffelhuisie beskadig word deur te sny of te druk.
Antibiotika teen virusse, bakterieë en swamme
Allisien en ajoene het 'n effense bloedverdunning en bloeddrukverlagende effek – dit beskerm teen trombose, kardiovaskulêre siektes en beroerte. Bowenal veg allisien virusse, bakterieë en swamme. Daarom staan knoffel ook bekend as 'n natuurlike antibiotika.
Saponien help om cholesterol te verlaag
Die wit knolle kan selfs meer doen: daar word gesê dat die sekondêre plantstof wat hulle bevat, saponien, LDL-cholesterolvlakke verlaag wat te hoog is. Vir dit om te werk, moet jy vier gram inneem – omtrent 'n groot knoffelhuisie per dag.
Dit is beter om te sny in plaas van om te druk
Die reuk van knoffel kan reeds tydens voorbereiding verminder word: Jy moet die knoffel sny en nie uitdruk nie. Dit is omdat druk al die selle in die toon vernietig. Die swaelverbindings ontsnap en dit stink veral in die kombuis. As jy aan die ander kant die knoffel baie fyn sny en dit aan die einde direk by die gereg voeg, beland die gesonde bestanddele in die kos.
Vars knoffel het meer geur as gedroogde
Rou knoffel het 'n skerp, oorweldigende geur en 'n slegte nasmaak. As jy daarenteen knoffel met olie verwerk om ’n pasta te vorm wat saggies teen 70 grade gaargemaak word, word sommige swaelverbindings vernietig, maar die smaak is sagter en daar bly nog genoeg gesonde stowwe oor. Gedroogde knoffel het die minste aroma omdat baie geure tydens droging verlore gaan en bitter stowwe ontwikkel. Omdat die vervoerroete so lank is en die bolle op pad uitdroog, smaak knoffel uit China minder aromaties as Europese knoffel. Dieselfde geld vir knoffelpoeier. Vars knoffel kan herken word aan sy wit tot effens pers skil. Die knol moet vry van lote wees. Sodra jy een of meer groen lote sien, is die naeltjies nie meer vars nie en waarskynlik reeds bitter.
Wenke teen die knoffelreuk
Knoffel se allisien gaan ons liggaam se selle binne deur die bloed – en verlaat ons deur ons asem en vel. Dit kan tot 20 uur neem.
Dit help teen die sterk reuk in die mond en op die hande:
- Kou pietersielie, salie, kruisement of gemmer – die essensiële olies in die kruie verdryf slegte asem, ten minste tydelik.
- Nadat jy geëet het, kou kardemom of 'n paar koffiebone vir tien minute.
- Kou suurlemoenstukke – danksy die suur bestanddele sal die reuk verdwyn.
- Drink melk: Navorsing toon dat melk die swawelagtige afbreekprodukte van knoffel in die mond en neus kan verminder.
- Vryf jou hande met 'n bietjie sout en 'n paar druppels suurlemoensap, los vir 'n kort rukkie en spoel dan af met lou water.
- Vryf 'n bietjie koffiegronde in nat hande en was dit dan deeglik af.
- Was hande met asyn en louwarm water.
- Vlekvrye staal neutraliseer reuke: As jy nie 'n spesiale "vlekvrye staal seep" byderhand het nie, vryf bloot jou hande op 'n vlekvrye staal wasbak, 'n vlekvrye staal kraan, of 'n vlekvrye staal lepel en laat lou water oor jou hande loop.
Interaksie met sommige dwelms
Te veel knoffel kan naarheid en sooibrand veroorsaak. Omdat dit 'n bloedverdunningseffek het, kan knoffel die uitwerking van bloedverdunningsmedikasie verhoog – en selfs MIV-medikasie blokkeer. Dit is dus noodsaaklik om met jou dokter te praat voordat jy knoffelsap, dragees en tablette neem. 'n Oordosis tydens kook is egter baie onwaarskynlik.
