Crystal Nelson
’n Happie brood of ’n vurk vol pasta is dikwels genoeg en die maag kramp. Dit word gevolg deur naarheid en pynlike spysverteringsprobleme. Miljoene mense ly aan hierdie of vergelykbare simptome. Die rede is dikwels baie eenvoudig – baie weet dit net nie: Hulle verdra nie gluten nie.
Vertering is sensitief vir volgraan
Hierdie glutenproteïen word in graansoorte soos spelt, koring, rog of gars aangetref. Selfs skynbaar gesonde kosse soos muesli en volgraanprodukte word siek vir diegene wat geraak word. Die onverdraagsaamheid lei tot coeliakie, 'n inflammatoriese siekte van die dundermslymvlies. Met verloop van tyd vorm dit teenliggaampies teen die vermeende teenstander. En dit veroorsaak weer simptome soos diarree, migraine, winderigheid en selfs depressie. Pasiënte moet glutenbevattende produkte dwarsdeur hul lewens vermy, anders loop hulle, benewens die irriterende simptome, ook die risiko van osteoporose en kolonkanker as ernstige laat-effekte.
Is klagtes bv. B. nadat jy brood geëet het, moet jy 'n dokter raadpleeg. 'n Bloedtoets kan enige gluten-teenliggaampies opspoor. Finale sekerheid word dan verskaf deur 'n weefselmonster uit die dunderm te neem.
Glutenvrye kos is maklik vir die liggaam
Ongeveer 30 persent van Duitsers reageer op glutenproteïen met 'n onverdraagsaamheid. Die enigste oplossing is om glutenprodukte heeltemal te vermy. Eers dan het die beskadigde dermslymvlies die geleentheid om te herstel - sekondêre siektes word vermy. Jy hoef egter nie brood en pasta heeltemal van jou spyskaart uit te skakel nie. In onlangse jare het die voedselbedryf aangepas by die toenemende aantal mense wat geraak word: In supermarkte is daar al hoe meer produkte met die etiket “glutenvry” om te koop.
