Madeline Adams
Kan jy nie koffie verdra of ander redes hê om die swart eliksir te groet nie, al is dit net vir 'n rukkie? Geen probleem nie: Ons bied twaalf koffie-alternatiewe aan – omtrent die helfte daarvan sonder kafeïen. Jy sal weer ’n paar ou bekendes sien, maar jy sal ook een of twee nuwerwetse drankies herontdek.
Daar is baie redes om 'n koffie detoks voor te skryf of om nie die optel in die eerste plek te waardeer nie. Miskien het jy die indruk dat koffie jou senuweeagtig maak of jou maag ontstel, dalk hou jy net nie van die smaak nie of wil jy meer verskeidenheid op jou (kantoor)drankiespyskaart hê. Jy mag dalk gepla word deur die diuretiese effekte wat met kafeïen geassosieer word, of jou dokter het jou dalk aangeraai om minder koffie te drink.
Dis 'n goeie ding dat daar talle koffie-alternatiewe beskikbaar is – sommige van hulle is welbekend, ander het naam gemaak as nuwerwets drankies. Die gesondheidseffekte en moontlike besoedeling van koffie word gereeld aangemeld, ook deur ÖKO-TOETS. Maar dit beteken nie koffie is outomaties ongesond nie, en dit beteken nie dat tee en ander alternatiewe vir koffie nie hul eie probleme het om mee te kamp nie. Besoedelingstowwe kan ook geproduseer word wanneer byvoorbeeld graankoffie gerooster word, soos ons in koffiebone kritiseer (meer hieroor aan die einde van die artikel).
12 koffie-alternatiewe met en sonder kafeïen
Ons het die volgende koffie-alternatiewe in twee blokke verdeel: In die eerste helfte bedien ons vir jou ses warm drankies van groen tee tot guarana, wat dit het wat nodig is om koffie as stimulant te vervang – meestal omdat dit ook kafeïen bevat.
En in die tweede helfte kry jy ses koffie-alternatiewe wat min of meer aan boontjiekoffie herinner omdat dit soortgelyk lyk, ruik en natuurlik proe.
Koffieplaasvervanger: Hierdie warm drankies is ook stimulante
Wat jy die meeste mis van koffie is die kafeïen-hupstoot wat jou soggens na jou lessenaar dra? Dan kan jou nuwe gunsteling onder die volgende koffie-alternatiewe wees.
1. Groen tee is vir baie 'n lekkerny wat soms met vrugtige, soms met blomnote telling kry. Groen tee word ook as gesond beskou: daar is bewyse dat die risiko van kanker of kardiovaskulêre siektes afneem as jy baie groen tee drink. Die wetenskap neem aan dat sogenaamde polifenole – sekondêre plantstowwe wat in groen tee voorkom – hiervoor verantwoordelik is.
Maar: Tee is ook een van die kosse wat relatief gereeld met besoedelstowwe besmet is. Toe ons 'n paar jaar gelede laas groen tee getoets het, kon ons net 'n paar handelsmerke goeie punte gee. Groen tee is 'n goeie alternatief vir koffie omdat dit kafeïen bevat. En dus dieselfde stof wat koffie ook die nommer een stimulant in Duitse kombuise maak.
Wenk: Moenie kookwater oor groen tee gooi nie, maar laat die water eers bietjie afkoel. En: In teenstelling met swart tee, kan groen teeblare 'n tweede keer toegedien word.
2. Guarana-poeier: Die guarana-plant kom uit die Amasone-kom en het homself as 'n heupoptel in hierdie land gevestig. Die rede ook hier: die seepboomplant se sade bevat baie kafeïen. Hulle kan tot 'n ligbruin poeier gemaal word, wat dan met (warm) water toegedien word.
Aangesien die guaraná-sade baie suur tot bitter smaak, is die gevolglike drankie nie na almal se smaak nie. Dit is dus raadsaam om die aftreksel te versoet, byvoorbeeld met rietsuiker, klapperbloeiselsuiker of ander soorte suiker. Alternatiewelik kan jy eksotiese kafeïenpoeier by ander (warm) drankies of kosse voeg.
Wenk: Guaraná-poeier is ook in organiese gehalte beskikbaar.
Koffieplaasvervanger: Skerpheid het ook 'n verkwikkende effek
3. Gemmertee is die eerste warm drankie in hierdie lys wat nie kafeïen bevat nie. Gemmerwater of -tee is nie net 'n boereraat vir naarheid nie, daar word ook gesê dat die aftreksel 'n verkwikkende effek het. Die rede is die skerp stowwe, veral gemmerol, wat die knol sy tipiese smaak gee. Die skerp stowwe in die gemmerwortel verhit die metabolisme omdat dit bloedsirkulasie bevorder en selfs verseker dat die 'gelukkige hormoon' endorfien vrygestel word.
Só werk dit: Jy kan maklik self gemmertee voorberei – gooi eenvoudig kookwater oor 'n stukkie grofgekapte gemmerwortel, laat trek (en afkoel indien nodig), klaar.
4. Matcha-tee: Die intens smakende en heldergroen matcha-tee is ook 'n trenddrankie en kan nou ook in smoothies, ystee, koekies en lekkers gevind word. Dit is slegs die verdere ontwikkeling van 'n reeds genoemde klassieke, want: Matcha is slegs ongefermenteerde groen tee wat volgens 'n spesiale proses gekweek word, waarvan die blare tot 'n poeier gemaal word, wat dan in warm water geroer word (of daarmee geskuim word) . Die ekstrak smaak tert-bitter tot vrugtig en het 'n verkwikkende effek. Matcha bevat natuurlik ook kafeïen, wat selfs meer in die groen teepoeier gekonsentreer is as in konvensioneel gekweekte groen tee.
Wat jy moet weet: In 2019 het die Federale Instituut vir Risiko-evaluering (BfR) hoë aluminiumvlakke in individuele Matcha-teemonsters gevind. Volgens die BfR kan enigiemand wat gereeld matcha drink met die maksimum gemete vlakke (in hoeveelhede soortgelyk aan groen tee) op lang termyn die toelaatbare weeklikse aluminium-inname oorskry. Lees meer: Matcha-tee: Federale Instituut vir Risiko-evaluering waarsku oor aluminium
Mate en swart tee as koffie-alternatiewe
5. Maat-tee: Die derde modieuse drankie op die lys is maat, wat ook as ’n optelgoed geadverteer word en dikwels met ander drankies gemeng word. Die kombinasie van die bestanddele kafeïen en teobromien en teofillien, wat verwant is aan kafeïen, is hoofsaaklik verantwoordelik vir die stimulerende effek. Die stimulerende effekte van maat is nie so sterk soos dié van koffie nie, maar hou langer, volgens navorsing.
Maattee kan egter ook met besoedelende stowwe besmet wees – volgens die uitslag van ons toets van 2017, waarin die meeste tee met ’n knal misluk het. Enigiemand wat hul maat in organiese gehalte koop, kan ten minste aanvaar dat hoër omgewingstandaarde tydens bewerking waargeneem is.
6. Swart tee: Vir baie is swart tee die ultieme koffie-alternatief. Die smaakspektrum wissel van sterk tot moutig tot soet. Swart tee kry punte met kafeïen, net soos koffie, waarmee dit meeding. Twee koppies tee stem min of meer ooreen met die kafeïeninhoud van 'n koffiebeker.
Hierdie koffie-alternatiewe … stel teleur
Ons raai ander kafeïenhoudende drankies soos kola, ystee of energiedrankies af. Hulle het amper altyd baie bygevoegde suiker. In teenstelling met klassieke tee, matcha en mate, is hulle selde in organiese gehalte beskikbaar. Lees ook: Koeldrank? ’n Skokkende hoeveelheid suiker
Koffie-alternatiewe: Dit is die drankies wat die meeste na koffie lyk
Is jy dalk nie eens op soek na 'n optel nie, maar waardeer jy bloot die smaak van koffiebone? En doen jy dus navorsing oor 'n koffieplaasvervanger (sonder om dadelik na kafeïenvrye koffie te hoef te gryp)? Die goeie nuus: Daar is 'n aantal koffieagtige drankies daar buite. Hulle word ook met warm water toegedien of gebrou en hul smaak en kleur herinner min of meer aan koffiebone.
In teenstelling met Arabica, Robusta & Co., word hulle natuurlik nie van die geroosterde pitte van die koffiekersie verkry nie, maar van ander, dikwels inheemse plante. Koffieplaasvervanger bestaan uit die vrugte, sade, pitte of wortels van plaaslike plante, wat gedroog, fyngedruk en gerooster, en soms ook gemout word. Hier is 'n paar nuwerwetse en 'n paar (ou) bekende variante.
Eikelkoffie: vir diegene wat daarvan hou om te eksperimenteer en selfonderhoudend is
1. Eikelkoffie bestaan uit geroosterde en gemaalde eikels. As 'n plaaslike produk kan jy in die herfs jou eie akkerkoffie gratis maak en dit behaal 'n onverbeterlike ekobalans.
So werk dit: Verhit die versamelde eikels in die pan, wat skil makliker maak. Nadat jy geskil het, week die pitte vir 'n dag of twee in water (om die tanniene te verwyder), roer gereeld en vervang die water. Dreineer die pitte en rooster in die oond teen 120 °C. Kap, maal en gooi dan soos koffie.
As dit vir jou te omslagtig is: In aanlynwinkels kan jy ook maklik die koffieplaasvervanger as 'n geroosterde en gemaalde poeier kry. Die smaak word beskryf as tert en effens pittig.
Speltkoffie: opkomende ster onder die kafeïenvrye
2. Speltkoffie is nou die tweede gewildste kafeïenvrye koffie-alternatief op die plaaslike mark, naas moutkoffie (sien hieronder). Die koffieplaasvervanger wat van speltkorrels gemaak word, kan nou in drogisterye en (organiese) supermarkte gevind word, waar dit as kitskoffie verkoop word. Soos alle vrugte- en graankoffies uit hierdie lys, kan dit op 'n klimaatvriendelike manier in Duitsland gekweek, geoes en verwerk word.
Wat smaak betref, behoort dit baie naby aan koffiebone te kom, maar – afhangend van die rooster – ook pittige en soet note hê.
Lupienkoffie: koffieplaasvervanger met 'n toekoms
3. Lupienkoffie word gemaak van die sade van soetlupien, wat nie-giftig is nie, anders as tradisionele lupien. Die vraag na lupienkoffie neem net stadigaan spoed op aangesien ander lupiengebaseerde produkte (bv. vleisvervangers) ook meer bekend geword het. Die gedroogde en geroosterde sade van die soetlupien kan ook soos koffiepoeier gebrou word. Lupienkoffie lyk soos kakaopoeier, na aftreksel moet dit smaak sterk herinner aan koffiebone.
So as jy op soek is na 'n koffie-alternatief wat so min as moontlik van "regte" koffie verskil, word jy waarskynlik hier goed aangeraai. Soetlupienkoffie is ook gluten- en kafeïenvry. En: Jy kan dit ook self maak deur die saad van die plant te rooster en te maal en dit warm te gooi. Alternatiewelik kan die koffieplaasvervanger in organiese winkels, gesondheidskoswinkels en aanlyn gevind word, beide oplosbaar en as 'n poeier (en ook in organiese gehalte).
Moutkoffie – meer as “kinderkoffie”
4. Vir moutkoffie, in die omgangstaal ook “kinderkoffie”, word gemoute garskorrels – maw in water geweek, ontkiem en dan weer gedroog – gebruik. Moutkoffie staan dus ook bekend as garskoffie, maar moet nie verwar word met 'n koffievervanger gemaak van ongemout gars, wat ook bestaan nie.
Moutkoffie herinner aan koffiebone wat smaak en kleur betref, maar bevat minder bitter stowwe. Mout- of garskoffie is wyd beskikbaar as kitskorrels of as 'n poeier vir brou. Die bekendste moutkoffiehandelsmerk is “Caro Kaffee” van die vervaardiger Nestlé.
Sigorei koffie: sigorei in 'n koppie
5. Sigorei-koffie: 'n Bekende koffievervanger kan verkry word uit die gewone sigorei, ook bekend as sigorei. Omdat ons die knoppe van sommige sigoreispesies as sigorei-slaai eet, word sigorei-koffie ook onder die naam sigoreikoffie verkoop. Die koffie-alternatief bestaan egter nie uit slaaiblare nie, maar uit die geroosterde en gemaalde sigoreiwortels. Rooster skep 'n smaak wat aan koffiebone herinner. Jy kan sigoreikoffie suiwer koop of as deel van koffievervangermengsels wat byvoorbeeld ook rog of gars bevat.
Koffie plaasvervanger wat amper niemand ken nie
6. Wat is daar nog? Drank soortgelyk aan koffie word ook gemaak van beukenute, kastaiings, vye, paardebloemwortels en verskeie ander graansoorte soos mielies, rog of gars (hierdie keer gerooster, nie gemout nie). Ook interessant: Vervaardiger Naturata meng koffiebone met Duitse Demeter-graan vir sy produk "Grain-Bean Coffee Duo" tot 'n skepping wat die oorgang na 'n kafeïenvrye lewe makliker kan maak.
Besoedelingstowwe in koffie en koffieplaasvervangers
TEST het aan die einde van 2021 sowat 20 koffiepoeiers van vervaardigers soos Jacobs, Dallmayr, Tchibo en Darboven van nader bekyk en koffiemonsters in die laboratorium laat ondersoek. Uit ons oogpunt is verhoogde vlakke van die besoedelstowwe akrielamied en furaan in 'n aantal koffies gevind. Om hierdie en ander redes raai ons af teen talle produkte van ons koffietoets.
Dit beteken nie dat koffie-alternatiewe outomaties die beter keuse is wat moontlike besoedeling betref nie: furaan en akrielamied kan ook geproduseer word wanneer graanprodukte gerooster word. Graankoffie kan ook "'n beduidende bron van akrielamied" wees, soos die Federale Ministerie van Voedsel en Landbou in 'n brosjure in 2016 geskryf het.
Byvoorbeeld, 'n riglynwaarde van 500 µg/kg geld vir akrielamied in koffiebereidings wat uitsluitlik van graan gemaak word. In die geval van koffieplaasvervangers wat van sigorei gemaak word, is dit 4,000 400. Geroosterde koffie het 'n toelaatbare waarde van 2021 µg/kg. In ons koffietoets van einde 200 het ons toetsresultate van µg/kg afgegradeer om redes van voorkomende verbruikersbeskerming.
