Kruisbessiekoek

Meng die rum en suurlemoenskil met die rum die vorige aand en laat dit trek. Bring die skoongemaakte appelliefies met die suiker en 'n koppie water tot kookpunt, laat afkoel.

Maak ’n broskorsdeeg van die bestanddele, draai dit in foelie toe en laat dit vir 30 minute in die yskas rus. Gooi die appelliefies deur 'n sif, versamel die sap. Bring die sap tot kookpunt en bind met die poedingpoeier gemeng in 'n bietjie water.

Roer die appelliefies, suurlemoenskil en rosyne by die "poeding" en laat 'n bietjie afkoel. Rol 2/3 van die deeg uit en plaas in 'n gesmeerde springvorm, druk die rand goed vas. Vul die bessiemengsel aan. Rol ’n dun vel deeg uit die oorblywende deeg en plaas bo-op die bessiemengsel.

Bak vir 50-60 minute by 180 grade waaierondersteund (voorverhit). Sprinkel poeiersuiker oor voor opdiening.