Gegratineerde varkfilet Koblenz-styl met wortelgroente op aartappelsneeu

Heuning mosterdsous

• Meng die heuning-mosterdsous soos jy in die voorgereg gedoen het.

aartappels

• Skil die aartappels en kook dit vir sowat 25 minute in soutwater. Verwerk die aartappels tot aartappelsneeu met 'n aartappelpers. Klits 200 ml geklopte room tot styf. Voeg dan die kruie by.

• Aandag met bevrore kruie: Laat hulle vooraf lank genoeg ontdooi, anders sal dit te veel water bevat en die room verdun. Voeg 1-2 eetlepels kruie-geklopte room by die aartappelsneeu.

Varkschnitzel

• Smeer die varkschnitzel mildelik met die heuningmosterdsous en laat dit vir 10 minute trek. Smeer elkeen van die varkschnitzel met Thuringian Mett (dun lagie, moenie te veel gebruik nie!).

• Sny die sampioene en tamaties in dun skywe. Sny die sprietuie in klein ringe.

• Braai die varkschnitzel kortliks saam met die maalvleis in die pan aan albei kante. Haal uit die pan. Sit 'n teelepel ketchup op elk van die schnitzels en smeer dit bo-oor. Bedek nou met sampioene, tamaties en sprietuie. Smeer 1-2 teelepels kruie crème fraîche per schnitzel.

• Bedek die schnitzel met gerasperde Gouda-kaas en plaas in die oond vir 11 minute by 190 ° C (waaioond).

Wortels

• Skil die wortels en sny dit in nie te dun skywe nie. Soteer die wortelskywe met 'n bietjie suiker in 'n klein kastrol oor matige hitte. Draai dit na 5 minute op en voeg 250 ml groenteaftreksel by.

• Rangskik die schnitzel, die wortelgroente en die aartappelsneeu op 'n bord.