Geroosterde Kotelet Met Pittige Salsa En Bone En Kantarelle Groente

'n Unieke kombinasie van sappige tjops en krakerige groente

Bestanddele vir 4 persone

Vir die salsa:

• 1 brandrissie, vars
• 1 knoffelhuisie
• 1 sjalot
• 3 tamaties
• 2 eetl gekapte pietersielie
• 2 eetlepels gekapte basiliekruid
• Soutpeper
• 1 knippie suiker
• 4 eetlepel olyfolie

Vir die tjops en bone en kantarelle groente:

• 4 tjops
• 400g groenbone
• 1 sjalot, in blokkies gesny
• 5 eetlepels botter
• 50g ham in blokkies
• 1 eetlepel sout, gekap
• 250g vars kantarelle
• 2 eetlepels haselneutolie
• Soutpeper

Vir die salsa

1. Halveer die brandrissie in die lengte en verwyder die kern met behulp van ’n espresso-lepel (vir meer pittige vou die kern by die mengsel in). Sny die brandrissie, knoffel, sjalot en tamatie fyn. Meng al die bestanddele.
2. Roer die gekapte pietersielie, basiliekruid, sout, peper, suiker en olyfolie by die blokkies – meng alles saam en laat staan ​​vir minstens 20 minute.